栗子燒雙冬

栗子燒雙冬

栗子燒雙冬簡單實惠,而且不油膩適合男女老少食用。

製作材料

栗子燒雙冬栗子燒雙冬

主料:栗子(去皮) 、香菇冬筍

調料:蚝油、老抽、蔥、姜、料酒、雞精、鹽、白糖、食用油

烹製方法

1、將香菇、冬筍切片,蔥、姜切末;

2、坐鍋點火倒入油,油熱放入蔥、薑末、香菇、冬筍煸至微乾,加入料酒蚝油老抽雞精胡椒粉、清湯、鹽、糖、板栗燒兩分鐘,勾芡即可。

特點

色澤醬紅,山東名菜燒二冬演化而來。

食譜營養

栗子栗子

1、栗子:栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸維生素礦物質,能防治高血壓病、冠心病動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用;栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏鬆,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。

2、香菇:香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性;延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用;防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素;降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤膽鹼酪氨酸氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化肝硬化等疾病。香菇還對糖尿病肺結核傳染性肝炎神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。

3、冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

適合人群

1、適宜老人腎虛者食用,對中老年人腰酸腰痛,腿腳無力,小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘,內寒泄瀉者食用;糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。

2、貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者食用;脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

3、對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;但兒童尿路結石者、腎炎患者不宜多食。

做法指導

香菇香菇

栗子(鮮)做法指導:

1. 栗子可生食,煮食,炒食,或與肉類燉食;
2. 生板栗巧去皮:
用刀將板栗切成兩瓣,去掉外殼後放入盆里,加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌,板栗皮就會脫去,但應注意浸泡時間不宜過長,以免營養丟失。

香菇(鮮)做法指導:

1. 發好的香菇要放在冰櫃里冷藏才不會損失營養;

栗子燒雙冬栗子燒雙冬

2. 泡發香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中;
3. 把香菇泡在水裡,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中;
4. 如果香菇比較乾淨,則只要用清水沖淨即可,這樣可以保存香菇的鮮味。

冬筍做法指導:

做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了,否則不能使筍里熟外白。

食療作用

冬筍冬筍

栗子(鮮)食療作用:
味甘,性溫,入脾、胃、腎經;
養胃健脾,補腎強筋,活血止血;
主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒。
套用於腎虧引起的小便頻繁、腰腿無力:栗子30克,置火中煨熟吃,每天早晚各1次。
栗子對人體的滋補功能,可與人參、黃芪、當歸等媲美,對腎虛有良好的療效,故又稱為“腎之果”,特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜,經常食用能強身愈病。

香菇(鮮)食療作用:
香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經。
有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣,益胃和中,解毒,抗腫瘤,托痘疹。
主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。

冬筍食療作用:
竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經;
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒;
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

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