柚香蒜味燒排骨

柚香蒜味燒排骨是一道做法不同於純粹的煎或烤的美食。只要耐心的按步驟做，絕對可以享用一道色，香，味，口感具佳的美食。 主要原材料為豬大排、韓國柚子蜜，蒜片等。

介紹

柚香蒜味燒排骨

柚香蒜味燒排骨
豬大排８－１０枝，韓國柚子蜜一大匙，蒜片／蒜青各少許。
這道排骨的做法不同於純粹的煎或烤，是從燒煮的步驟開始，直到肉熟，湯汁逐漸收乾進而轉入煎的過程，最後糖化的醃排骨湯汁完美的為排骨上色。只要耐心的按步驟做，絕對可以享用一道色，香，味，口感具佳的美食。

醃排骨料

１。大韓國梨一個（沒有的話用罐頭波籮，汁留用），洋蔥一個，大蒜十數粒，姜一塊。
２。麻油兩大匙，麥芽糖一大匙，生抽醬油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用波籮汁則免用水），芝麻一小匙。

材料：

（１）放入榨汁機處理成糊狀，濾去雜質，只留汁。加入

（２）里攪拌均勻即成淹肉醬。將排骨放入烤醬里拌均，放入冰櫃２４小時。

做法

兩大匙油燒熱，放入蒜片爆香後撈起備用，蒜香油留鍋里。

半碗醃排骨汁加入鍋里，擺進排骨，開大火燒開後轉小火，上蓋燒煮十分鐘（其間翻身一次）。

掀蓋轉中大火燒至湯汁開始收乾，加入柚子蜜拌均，用筷子將排骨逐塊的沾抹鍋里逐漸糖化的湯汁即可完美的上色，鍋乾既成。

吃時佐以酥脆的蒜片和蒜青。