杭椒燒蹄筋

熟蹄筋500g，杭椒150g，蒜茸8g，精鹽、味素、白糖、料酒、老抽、醬油、雞粉、濕澱粉各適量，色拉油1500g 1.將杭椒清洗乾淨，熟蹄筋切成細條焯水後撈出，然後與杭椒一起下八五成熱油中滑透倒出。 2.鍋加底油，下入蒜茸炒香，放入，杭椒、蹄筋、料酒、醬油、老抽、鮮湯、精鹽、味素、白糖、雞粉，燒開後淋入濕澱粉勾芡，點明油翻勻，裝盤即成。

目錄

·原料

·製法

·特點

原料

熟蹄筋500g，杭椒150g，蒜茸8g，精鹽、味素、白糖、料酒、老抽、醬油、雞粉、濕澱粉各適量，色拉油1500g (約耗50g)。

製法

1.將杭椒清洗乾淨，熟蹄筋切成細條焯水後撈出，然後與杭椒一起下八五成熱油中滑透倒出。

2.鍋加底油，下入蒜茸炒香，放入，杭椒、蹄筋、料酒、醬油、老抽、鮮湯、精鹽、味素、白糖、雞粉，燒開後淋入濕澱粉勾芡，點明油翻勻，裝盤即成。

特點

色澤紅亮，口感滑潤，鹹香味美。

杭椒燒蹄筋