製作材料
酵面500克，精麵粉100克，綿白糖25克，花椒鹽15克，豬板油75克，芝麻油25克。
特色曲阜孔府廚師所創的傳統風味小吃。製作精細，潔白髮亮，卷內面絲鬆散香軟，皮味甜。
曲阜鵝脖銀絲卷做法
工藝：蒸法
1.將豬板油剁碎，與芝麻油、花椒鹽一起拌勻。
2.取酵面250克加入綿白糖揉勻揉透，擀成長方形麵皮；餘下的250克酵面加精麵粉和適量水揉勻，搓揉成長約1米、寬約20厘米的長條，再對摺數次並抻拉成麵條狀，最後折成1米長的面絲束（束似鵝脖粗），放在長方形麵皮上。把豬板油、芝麻油、花椒鹽刷抹到面絲束上，再把外面的麵皮包起，使包口朝下，切成10段，入籠上用旺火沸水鍋蒸約20分鐘，熟後取出。
曲阜鵝脖銀絲卷製作要領
1.酵面要揉勻餳透；2.蒸至表面光滑不粘手為宜。
盤點山東小吃
| 山東，位於中國東部沿海、黃河下游、京杭大運河的中北段，省內主要特大城市有濟南、青島、煙臺。山東歷史悠久，在中華文明的發祥與發展過程中有很多重要貢獻，飲食文化也源遠流長，各種風味小吃使得各地遊客流連忘返。 |
