明月珊瑚海虎翅

明月珊瑚海虎翅為日常生活中一種家常菜。

菜名

明月珊瑚海虎翅

做法

漲發好的海虎翅再放湯中加生薑、
少許鹽、雞粉煨一下，撈出堆放盤中。
青菜心焯水後加鹽、雞粉炒一下，圍在翅的四周。
鵪鶉蛋用平底鍋煎至底部凝結略黃，剷出圍放翅邊，
並與青菜心間隔著放。高湯調味後燒開勾芡，
澆在魚翅、菜心身上。
在翅邊再放上蒸熟拆出的蟹肉，居中放蟹黃即成。