日式茶碗蒸蛋

茶碗蒸就是日式的蒸雞蛋羹，雖然都是蒸雞蛋羹，但是日式的茶碗蒸在調料和用料上都和我們的有些區別，是日本傳統的風味小吃。 雖然只是小小的茶具碗，卻放入海味鮮品，口感異常細滑鮮嫩，美味無比。

食材明細

雞蛋 3個

蝦仁 6個

香菇 適量

鹽 適量

雞精 適量

香油 適量

蒸魚豉油 適量

做法

做法1

準備好所有的食材。

香菇洗淨切碎。

雞蛋打入碗中。

加入鹽和雞精攪拌均勻。

然後加入溫水攪拌均勻。

再把蛋液過濾一下。

包上保鮮膜放入蒸鍋以中小火蒸製。

蒸製8-10分鐘左右蛋液成半凝固狀態放入蝦仁和香菇。

再把保鮮膜蓋上繼續蒸製蛋液凝固（差不多8-10分鐘）即好，吃的時候淋入香油和少許蒸魚豉油。

做法2

1、把雞蛋打入碗裡，香菇浸泡透，洗乾淨，切碎。

2、把香菇和雞蛋攪拌均勻，再加入適量鹽拌勻。

3、用保鮮膜包裹好碗，再放入鍋里，蒸水蒸至熟，取出，淋入香油即可。

小貼士

·雞蛋攪打的時候要輕一點，以免更多空氣經入蛋液中。

·最好加入溫水，水量以所用茶碗2/3量就好。

·蛋液要過濾一下，再蒸製，這是最重要的，這樣蛋羹才會細滑鮮嫩。

·蒸雞蛋羹要包入保鮮膜，以免水蒸氣進入碗中，火用中小火就好，不需大火。

·加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。