文成拉麵

文成拉麵是浙江地區傳統小吃，已有幾百年歷史。上面以大瓷盆覆蓋，周圍用布塞極密，勿令稍有出氣。慢火蒸至極爛，取出去蔥，切片吃之，甚美。

基本信息

• 中文名：文思豆腐羹
• 主要食材：豬頭、豆腐、枸杞

其製作方法是：將白麵粉倒入面盆或木板上，慢慢加水，拌勻，再用雙手反覆揉至粘性成團。已而切成1厘米寬，上蓋濕毛巾防乾燥。約過15至20分鐘，雙手將其兩端提起，邊拉邊抖，即可任意延長。有些人拉至近一米長時，再合併重新拉細至棉紗一般，拋入滾湯中，稍煮即熟，撈起加入調味輔料，便可食用。