相關詞條
-
攪攪糖
攪攪糖一種主要以白糖為原料製成糖類食品。攪攪糖以麥芽糖做出來的最正宗。傳說中的"絞絞糖"其實就是糖稀。也有地方叫"拉絲糖、絞絲糖、唆囉蜜"。 攪攪糖以成...
概述 麥芽糖最正宗 攪攪糖是誰發明的 攪攪糖的做法 攪攪糖注意事項 -
蛋糖攪打法
蛋糖攪打法,主要用於製作海綿蛋糕,攪拌時間為0.5—1min。
-
牛扎糖
牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果,分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖,硬的為咖啡色,以焦糖製成,口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產,成份...
簡介 飲食文化 特點 分類 分辨 -
糖色
糖色是烹製菜餚的紅色著色劑,這是由於原料經水煮燙後,皮層組織的毛孔擴散,糖色易於沾掛均勻,並能很快地滲透到皮層中去;同時由於皮面熱時帶有較多的黏性膠質,...
烹飪用詞 蜜餞別稱 -
翻糖蛋糕
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自於英國的藝術蛋糕,現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型...
簡介 原料 做法 烹飪技巧 特點 -
瘋狂小糖第二季
瘋狂小糖是中國首部由兒童主導創作的3D動畫作品,曾獲得“金猴獎最具潛力動畫畫系列片獎” 。《瘋狂小糖第二季》重現了夢想糖果罐里奇妙的世界,向更多觀眾分享...
劇情簡介 人物簡介 分集劇情 出品公司 -
還原性糖
還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中,分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。
概念 性質 還原性 鑑定方法 其他說明 -
糖樣
糖餳(xíng):永康、義烏、東陽、磐安方言音叫糖洋、糖泱等, 是浙江永康、義烏、東陽、磐安地方傳統小吃,屬於夏季甜品。據《義烏市志》記載:七月半,糖餳...
概述 糖餳種類 製作方法 保存方法 購買場所 -
塗門貢糖
郭記塗門貢糖經歷了五代人的共同努力,才造就了現在泉州獨特的特色小吃。它是經過一系列繁瑣的手工工藝,熬制而成。郭記塗門貢糖有各種口味,各種功效。像花生卷,...
貢糖的做法 傳說 詳細介紹 相關報導 -
棉花糖
棉花糖泛指具棉花質感的糖果,可以指:棉花糖 (顆粒狀),以玉米糖漿、明膠及阿拉伯膠製成的糖果,呈顆粒狀。棉花糖 (棉絮狀),將砂糖經加熱後融解成的糖漿制...
簡介 歷史來源 食品概述 製作工藝 製作過程