製作材料
主料：醃韭菜花300克
輔料：辣椒(紅、尖)20克,
調料：姜10克,鹽3克,香油5克,白酒10克
特色
菜脆味香，鮮嫩鹹辣。
做法
1.韭菜花洗淨，放入精鹽和薑末搗成韭菜花泥，烹入白酒後放入盆中。
2.鮮紅辣椒去蒂和籽，洗淨後剁碎，放入韭菜花泥盆中拌勻，淋入香油拌勻即可。
所含營養素
熱量 (130.20千卡) ·蛋白質 (4.29克) ·脂肪 (6.02克) ·碳水化合物 (11.22克) ·膳食纖維 (3.91克) ·維生素A (133.20微克) ·胡蘿蔔素 (805.00微克) ·硫胺素 (0.13毫克) ·核黃素 (0.20毫克) ·尼克酸 (2.37毫克) ·維生素C (29.20毫克) ·維生素E (4.26毫克) ·鈣 (239.31毫克) ·磷 (116.10毫克) ·鈉 (73.91毫克) ·鎂 (16.49毫克) ·鐵 (0.93毫克) ·鋅 (8.27毫克) ·硒 (0.28微克) ·銅 (1.24毫克) ·錳 (0.00毫克) ·鉀 (356.82毫克)
營養價值
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
拌韭菜花