原料
韭菜花10000克，鹽400克，生薑200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。做法
醃韭菜花2.韭菜花掐去多餘的莖，清洗幾遍，控水晾乾。
3.韭菜花放蒜臼搗碎，有個大的臼好了，小的分了5次才搗完。
4.全部搗好的韭菜花。喜歡吃辣的可放青辣椒一起搗碎。
5.黃瓜切小片，蘋果切粗絲，不加也可，有的加梨。姜切絲。
6.5中與韭菜花花混合，放鹽。
7.倒入白酒攪拌。
8.攪拌均勻。
9.切紅辣椒放入。醃出水後入冰櫃冷藏。
特點
鹹、香、鮮、辣。
適合人群
一般人群均可食用。
1、孕婦要儘量少吃榨菜。
2、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食。
3、慢性腹瀉者忌食。適用量：每次10克左右。
溫馨提示
醃韭菜花2、食用榨菜不可過量，因榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，引發心力衰竭，出現全身浮腫及腹水；
3、榨菜有多種吃法，佐餐、拌冷盤、作調味、作烹調輔料，作旅行食品、當零食等；
4、做湯時加點榨菜，其味甚鮮，有一種天然的雞湯式的鮮味。
