拌冷盤

拌冷盤有很多：五彩魷魚絲、涼拌菠菜、皮蛋拌豆腐、涼拌折耳根、活捉萵筍等。圖示這一道叫：拌地黃瓜。

基本信息

• 中文名：拌冷盤
• 外文名：Cold dish
• 主要原料：地黃瓜一根，香菜一根，涼拌醋，芥末，油，鹽，鮮味醬油
• 營養成分：維生素等
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 防腐劑：否
• 儲藏方法：常溫儲存

在山東有種黃瓜土話叫地黃瓜，尤其是膠東一帶盛產。長得粗粗壯壯，一個大的要一斤多重，顏色沒有那種常見的黃瓜綠，是那種嫩綠的顏色，有的還要白些。口感上是非常脆，肉質是白色的，生吃甜滋滋的，水分很大，你要是出去遊玩，帶上幾個地黃瓜，那可是既飽腹又解渴爽到家了。我喜歡吃就每年自己種，炎炎夏日，每天摘上一個，用簡單的調味料拌上一盤，脆脆的爽爽的，樂哉悠哉，5月種上從6月份開始結瓜能吃到9月。整個夏天有它相伴少了苦夏的煩躁，飲食上輕鬆了不少呢。

拌地黃瓜

原料：地黃瓜一根，香菜一根，涼拌醋，芥末，油，鹽，鮮味醬油。

拌地黃瓜的做法

1、黃瓜、香菜洗淨；

2、香菜切段；

3、黃瓜一拋兩瓣再切成薄片；

4、將切好的黃瓜香菜放在容器里；

5、放上一小勺鹽；

6、放上一勺白糖；

7、倒上涼拌醋；

8、倒上少許的鮮味醬油調味；

9、最後放上少許的芥末油；

10、徹底的翻拌均勻；

11、裝盤放上幾粒泡好的枸杞即可；

一道菜從採摘到上餐桌只需幾分鐘，非常適合炎熱的夏季，本道菜一定要使用涼拌醋，不要使用陳醋，陳醋會破壞它的清爽。裝盤放上幾粒泡好的枸杞即可。