抹茶杏仁餅乾

用料

材料	用量
黃油	70g
糖粉	40g
抹茶粉	8g
蛋黃	1個
杏仁粉	30g
杏仁片（或杏仁條/杏仁碎）	適量
低粉	100g

做法

1. 低粉過篩和杏仁粉混合均勻，黃油切小塊室溫軟化（天氣較冷的時候，可以帶上一次性手套下爪子去爪的說，更容易軟化）

2. 將糖粉和抹茶粉混合後篩入黃油碗，用打蛋器打到混合均勻，黃油略微蓬髮

3. 加入蛋黃，慢速打勻，先後加入低粉（已與杏仁粉混合）和杏仁片，用刮刀拌勻

4. 塑成麵團後整成條狀，冷凍1小時（天冷的時候半小時差不多了），切片後擺入鋪好油紙的烤盤，入預熱160℃的烤箱中層15分鐘

5. 烤程過半可在烤箱底層加個空烤盤（防止餅乾底部烤黃），並注意表面上色，烤好晾涼後密封保存