抹茶乳酪蛋糕

抹茶乳酪蛋糕

抹茶乳酪蛋糕是一道西點甜品,抹茶的清香碰上乳酪的濃郁,這道甜品令無數人愛不釋手。

製作材料

主料

抹茶乳酪蛋糕 抹茶乳酪蛋糕

餅乾150克,乳酪314克

輔料

奶油61克,牛奶141克,杏仁50克,雞蛋35克,玉米面(黃)10克,茶葉10克

調料

白砂糖73克

製作方法

1. 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎;

2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態;

3. 杏仁角烤熟備用;

4. 取一玻璃盆,倒入餅乾、奶油、杏仁角後,再加入牛奶、糖粉(10克)一起攪拌均勻;

5. 取一8英寸烤盤,在烤模的底部上鋪一張烤焙紙,再將玻璃盆內原料平均鋪在烤模里;

6. 並用刮刀壓平即為底層派皮後,先放置一旁備用;

7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟後,加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀;

8. 將全蛋打散後分次加入奶油起司中拌勻;

9. 繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌;

10. 將牛奶和動物性鮮奶油倒入奶油起司中,一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時,再倒入烤模中;

11. 放入烤箱中,以溫度上火180℃、下火180℃,烤約50分鐘即可取出。

製作要訣

抹茶粉:抹茶茶味淡雅、粉末細膩且易溶解。一般以水沖飲,冷熱皆可,綠茶粉只是普通茶葉製成的。

食物相剋

乳酪:乳酪忌與鱸魚同食;吃乳酪前後1小時左右不要吃水果;服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。

杏仁:杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

玉米面(黃):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;儘量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。

茶葉:茶葉不宜和人參、西洋參一起食用,會影響藥效。

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