簡介
戀愛豆腐果吃法
每當顧客光臨時，商販就用一塊極薄的鋼片或用小刀將烤得嗞嗞作響的豆腐果側面剖開，填進辣椒、生薑、香蔥、蒜泥、折耳根（魚腥草）、麻油、醬油和醋等配製成的佐料，這時趁熱吃下去，外脆內嫩、鹹辣爽滑，滿口噴香，不失為一種享受；而且其價廉物美、攜帶方便、節省時間，所以是風靡貴州的大眾小吃。故事
戀愛豆腐果一般人吃豆腐果往往是解饞或充飢，吃完了便走。唯有一些熱戀中的青年男女，卻買一盤豆腐果，蘸著辣椒水，細嚼慢咽，談天說地，一坐就是半天。還有一些青年，也經常在此相聚，逐漸談起戀愛來。他們似乎忘記了空中的威脅，把張家店鋪當成談情說愛的場所，顯得更加浪漫，一時成了街談巷議的佳話。久而久之，人們常說吃烤豆腐果為吃戀愛豆腐果，張氏夫婦乾脆就把烤豆腐果改名為“戀愛豆腐果”。這一浪漫很快影響到全貴陽的青年人，他們紛紛前來品嘗。
抗戰結束後，吃戀愛豆腐果的人仍有增無減，他們雖然沒有過去那樣浪漫。但卻飽嘗了美味的小吃。以至於在今天的貴陽，戀愛豆腐果仍是當地名小吃，不僅深受當地人喜愛，而且還得到過往的外地人的青睞。
這次回家我吃了不少豆腐果，在貴州名目繁多的豆製品之中，戀愛豆腐果可能是最有可能成為一方名物的，但最終也還是本地熱銷。之所以這么說，是因為早在抗戰的時候，這種小吃就有了全國聞名的機會，那時候像潮水一樣湧向貴陽的下江人都對這種有浪漫名字的食物津津樂道，不少人都在遊記里提到過。都說是本地人談戀愛時候的最佳小食，躲日本飛機轟炸時也是上佳選擇。
菜品特色
表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。做法
原料及調料原料
酸湯豆腐500克，折耳根150克。
調料
煳辣椒粉、醬油、鹽、味素、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、鹼水等適量。
製作方法
烤。豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用鹼水浸泡一下，拿出放在竹籃子裡，用濕布蓋起發酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味素、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜米、蔥花拌勻成佐料待用。將發酵好的豆腐排放在專制的糠殼鐵孔灶上烘烤，烤至豆腐兩麵皮黃內嫩、松泡鼓脹後用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。
