簡介
恰瑪古恰瑪古，一種新疆維吾爾族人民極為熟悉的植物，南疆許多地區的維吾爾族人甚至將其當作每天必不可少的食物。新疆人民食用恰瑪古已經有兩千年的歷史，恰瑪古在當地少數民族心中的份量就如同漢族人看待人參一樣，不同的是恰瑪古可以天天食用也不會上火，因此維吾爾族人將恰瑪古稱做長壽聖果。
在新疆，尤其是南疆地區，如果向當地人問起恰瑪古，您一定會聽到許多神話般的傳奇故事，兩千多年來，在民間流傳著許許多多有關恰瑪古治病強身的故事。在《大醫典》等多部維、漢醫典中都分別對恰瑪古的保健、治病功效作了詳細的介紹。
至今，維吾爾民間流傳著這樣的說法……
每到月圓之夜，用木刀把還長在地里的恰瑪古帶葉削開一個上蓋，挖去中間一部分果肉，放入一小塊冰糖，再蓋好削開的上蓋仍令其長在地里，於是這吸收了月亮精華的恰瑪古，會自然滲出少許甘露般的液汁，這汁液就是治病強身的良藥，每天做數枚這樣的恰瑪古，在早上日出之前，用小木勺舀出清澈的汁液倒入木碗中，長期服用可潤肺解毒、清肝明目、填精壯腎、通便利尿、生髮美容、筋骨強健、百病不生。
長壽老人的自豪之本
新疆阿克蘇柯坪縣是全疆恰瑪古品質最好的產地，雖然這裡是出了名的貧困縣，但卻是新疆有名的長壽之鄉，當地人們的身體素質很好，古稀的老翁仍有生育能力，百歲老人生活能夠自理。據當地政府2005年的統計顯示，這裡80歲—99歲的老人多達315人，100歲—120歲的百歲老人竟有9人！
其實這裡的衛生和營養條件都極為惡劣，只是人們幾乎天天以恰瑪古為重要的食物，這裡的長壽老人將恰瑪古譽為填精壯骨的長壽聖果。當地自古存在一種有趣的現象，七、八十歲的老大爺居然還能夠生育，於是男人們常常會自豪的調侃說“我們八十歲的男人可以娶二十歲的姑娘！”。
柯坪男性的這份驕傲都歸功於神奇的聖果——恰瑪古。
然而，柯坪恰瑪古的神奇作用遠不止此。
形態特徵
恰瑪古總狀花序長，花小，鮮黃色，長約7毫米；萼片4，2列，展開；花瓣4，十字形，具長爪；雄蕊6.4強；雌蕊1，子房上位，1室，由1層膜質隔膜隔成假2室。長角果圓柱形，長3.5～6厘米，喙細長。花期春季。
本植物的花(蕪菁花），種子（蕪菁子）亦供藥用，各詳專條。
與蘿蔔的區別：蕪菁與蘿蔔同屬十字花科，並且蘿蔔部分品種跟蕪菁的形狀很相似，都是圓球狀，所以有些人就會將其混淆。但是兩種植物還是有區別的。蕪菁為芸薹屬，蘿蔔則是蘿蔔屬，且小顆蕪菁的肉質較為硬，水分較少，蕪菁成熟後肉質較為鬆軟，所以可作為主食加以食用。蘿蔔成熟後脆嫩多汁。不過兩者在藥用價值跟食用價值上都十分接近。
其外形與甘藍或苤藍也不相同。
破解秘密
恰瑪古多少年來，缺醫少食的邊塞人民對於恰瑪古的神奇功效已經熟視如睹，直到一位維吾爾醫學專家聯合多家科研機構才發現了恰瑪古的秘密，恰瑪古那寶貴的價值終於開始為世人所關注。
發現礦物質
新疆醫科大學校長、國務院特殊津貼專家、博士生導師哈木拉提吾甫爾研究發現，生長在新疆的恰瑪古是自然界中少見的一種富含有機活性鹼的植物。除了富含鈣、鐵、鋅、鉀等有益健康的鹼性礦物元素及有機生物鹼外，還含有十九種胺基酸、蛋白質、粗纖維、亞油酸、類黃酮、多糖、皂甙等物質，是一種比人參更為合理的植物根莖，可以同時對身體的各個臟器進行全面的營養調節，達到酸鹼平衡、改善體質的作用。
終於，在新疆醫科大學、新疆中科院、新疆藥研所等單位的密切合作下，由柯坪縣聖泉實業有限公司提供樣品，專家對流傳兩千多年的恰瑪古民間秘方進行了研究開發，並使用現代技術對綠色有機原料恰瑪古進行萃取、濃縮，配製出食療功效突出、活性有機鹼含量高，男女老幼都能食用的恰瑪古鹼性營養食品。
當獲悉恰瑪古鹼性營養食品的神奇作用後，滿心疑惑的中國農科院教授王代軍親自檢測了恰瑪古鹼性產品的主要理化指標和功效，最終不得不驚嘆信服。
斷言
研究過恰瑪古的權威專家不約而同斷言：未來新疆的恰瑪古必將引起世人的廣泛關注，恰瑪古被譽為新疆第一果當之無愧。
中藥叫蕪菁也叫蔓菁,就是菜市場的"大頭菜"。在新疆1年中有10個月可以吃上恰瑪菇，春天3月下種,下月即可採食嫩葉、根莖，夏季也可播種,隨種隨可採食。在和田一般8月初播種，11月初收穫。恰瑪古可藥食兩用，尤其是長壽老人視恰瑪古為上帝賜給的保肺壯身之佳品。
說起新疆就必須說到新疆的特產，什麼吐魯番的葡萄，哈密瓜，還有和田和玉等等好多，這都是大多數人所熟知的。但就這個在大漠裡很惡劣的環境，確是世界五大長壽地區之一。在這裡生長著一種被當地人稱為長壽聖果的根莖植物----恰瑪古。
就這個被人們稱為長壽聖果的恰瑪古里蘊藏著維吾爾族人長壽的秘訣。走在這裡的大街上，經常會看到維族人推著一小車在賣恰瑪古，不知道的人都會認為那就是蘿蔔，可是讓人驚奇的是一位85歲的維族老大爺卻扛著一袋有幾十公斤的恰瑪古往自己家裡走，仔細一問才知道他們每天都要用恰瑪古做抓飯，煮羊肉，老大爺還說：“吃了恰瑪古，強身健體、長壽呢，你看我，今年85歲了，身體好好的，跟小伙子一樣！”
在中國長壽縣之一——柯坪縣，到了那裡其中一個村，總共二十五戶人家，卻有三位百歲以上的維吾爾老人，其中年齡最長一個是一百零九歲，五世同堂。九十歲以上的就有十一個。而他們的養身之道就是天天喝一點恰瑪古泡的茶。
故事
這裡的人可以給你講上一大筐的故事：古老的傳說
在中國新疆維吾爾自治區天山西南、塔里木西北，有一片神奇的紅色沙漠，如火焰、似波浪、雅丹地質形成的小山丘，一個個象紅色的巨蛙，或單體或重疊，栩栩如生，在這裡生長著一種綠色生命，被人們譽為長壽聖果——恰瑪古。
這裡浮土深及膝蓋，風起沙塵漫天，細細的赤沙如紅色的海洋，厚厚的鹽鹼似皚皚的白雪蓋地，戈壁的高溫能蒸熟雞蛋，嚴重乾旱缺水，許多山地寸草不生。這裡光照時間很長，白晝溫差很大，土壤中富含多種有利於人體的元素和礦物質，無任何污染，自然環境非常惡劣，而自然生態又特別平衡。有28眼清澈的泉水養育著這裡的綠色生命，特殊的自然條件造就了原始品種的恰瑪古獨特神奇的、調理全身的功效和保健作用。
相傳在很久以前，有一個遊牧的小伙子騎著駱駝趕著羊群來到這裡，在蘇巴士（維吾爾語：水的源頭）住了下來，太陽落山後，千年修煉的精靈化為少女來到了小伙子身邊，不久，他們結合了。生了很多孩子，他們的後代男子強悍，女子美麗、能歌善舞、勤勞聰明，過著快樂幸福的生活。不知從哪天起，肺癆、霍亂、虛癆、瘰癧、熱毒風腫等病魔偷襲了這裡的人們，很多人因患病而痛苦、重病無法醫治而喪生，上蒼不忍讓善良的人們受太多的苦難，撒下強健身體的神奇物種，長壽聖果——恰瑪古，助人飽肚腹，解疾患……
月圓之夜
在維吾爾民間流傳著這樣的故事：達吾提老人生病了，不知道從哪天起他感到渾身無力，咳嗽不止，每天下午出現潮熱。這天早晨，咳出了許多鮮血，幾天后便臥床不起，一家人非常著急，請來了村裡有名的老醫生。老醫生診視後說這是蟲病（肺結核），對達吾提老人的兒子口授一秘方，老人的兒子聽後連連點頭稱是。這時正是初秋的上弦月，每天日落之後一個人影出現在恰瑪古地里；早晨日出之前，這個人影又出現在恰瑪古地里，從地里出來時，只見他手裡捧著一隻小木碗，碗內有半碗甘露般的汁液，原來是達吾提老人的兒子。回到家中，他把小木碗捧到老人嘴邊，讓老人慢慢喝下這汁液。半個月後達吾提老人能夠下床走路了，從那天起，達吾提老人每天早晨日出之前來到恰瑪古地里，用小木勺從恰瑪古中瓢起這汁液慢慢喝下。三個月後，老人已恢復了健康，紅光滿面，渾身充滿了力氣。
人們不禁要問，這是什麼靈丹妙藥，這樣神奇。根據維吾爾民間醫典記載：恰瑪古自然滲出的汁液，有病者日喝九個，可消除頑疾，解除病痛；無病者日喝一個，可預防疾病，強身健體。用恰瑪古滲出的汁液治病時維吾爾醫的秘方。……深秋的金陽落入地平線，月圓之夜，用木刀把長在地里的恰瑪古帶葉平削開一個上蓋，挖去中間的一部分果肉，放入一小塊冰糖，這長在地里的吸收了月光精華的恰瑪古，會自然滲出少許甘露般的液汁，這汁液就是治病強身的良藥，每天做9—27隻這樣的恰瑪古，在早上日出之前，用小木勺舀出清澈的汁液倒入木碗中，空腹喝下，長期服用可潤肺解毒、清肝明目、填精壯腎、通便利尿、生髮美容、筋骨強健、百病不生。
恰瑪古為什麼會有這么神奇
早在兩千年以前，我們的祖先就把恰瑪古當飯吃，充軍糧，治療疑難雜症，積累了豐富的治療、保健知識和方法。在《本草綱目》等藥典、《大醫典》等維吾爾醫典中分別對恰瑪古的植物來源，藥材性狀、藥理作用、功能主治等都有詳細的記載，其中有這樣的記述：恰瑪古，無毒、性溫歸胃經、歸肝經、通三焦、益中氣、利五臟、解邪毒。潤肺止咳、清肝明目、填精壯腎、軟腸通便、利尿消腫、治霍亂、瘰癧、乳癧、消渴……內服外用，可升可降、能汗能吐、能下能利、生精、補氣、消渴、提神，其功甚偉。
今天，經中國農科院的科研分析和新疆維吾爾自治區檢測中心的檢驗結果證實，恰瑪古中富含多種營養成份和有效元素，其中有維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、蛋白質、粗纖維、粗脂肪、多糖、皂甙、亞油酸、類黃酮、蕓薹素、多種胺基酸、無機鹽、鈣、鐵等。
恰瑪古是高鹼性的植物，對酸性體質的人起到平衡作用。據專家說中國人有80%都是嚴重的酸性身體，這些人群約有近60%屬於亞健康身體，需要進行鹼性物質的補充，不然就會導致各種疾病的發生。
酸性體質
主要因素1）食物是影響體液酸鹼水平的最重要因素之一：
造成酸性體質最直接的原因就是人體過多的攝入酸性食品，如肉類、家禽類、魚類、乳製品類、穀類等，它們被消化分解後，在體內留下氯、硫、磷等酸性元素。而蔬菜、水果屬鹼性食物，它們被消化分解後，在體內留下鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等鹼性礦物質。最簡單的一個原理就是鹼性食品可以中和掉酸性食物，維持人體的酸鹼平衡。然而，很多蔬菜採取大棚種植，縮短了生長時間，使之不能充分吸取土壤中的養分和進行光合作用。這樣，其礦物質及其它營養成分的含量大打折扣。再者，農藥、化肥、生長素、保鮮劑等，也破壞了它們的營養結構，使之不能起到足夠的中和酸性物質的作用。
2）環境污染、作息不規律、惡劣情緒、運動不足及其它不良生活習慣導致：
以上這些因素使得細胞居住的體內小環境也同樣被污染了，導致體質變酸。
3）自然規律決定體液必定要變酸：
不論人體的吸收和代謝多么複雜，但有一點很清楚，就是人類的代謝過程是產生酸性物質的過程，人類所有的代謝活動都依賴生命的基本單位“細胞”將體內營養物，經氧化分解反應獲得能量，同時釋放出各種酸性代謝廢物，無一例外。
體液變酸意味著人體內環境的改變，體內環境改變，自然會全面影響在其中生活的細胞，使細胞的各種功能不能發揮，甚至導致細胞癌變。科學證實：體液變酸、體質酸化與多種疾病密切相關，酸性體質是百病之源！
具體表現
●酸性物質與鈣、鎂等鹼性礦物質結合為鹽類，可以導致骨質疏鬆。
●酸性鹽類堆積在關節或器官內引起相應炎症，導致動脈硬化、腎結石、關節炎和痛風等。
●酸性廢棄物堆積後，可以堵塞毛細血管，使血液循環不暢，導致糖血尿、腎炎及各種癌症等。
●胃酸過多導致燒心、反酸、胃潰瘍等，腸道酸性過高，可以引起便秘、慢性腹瀉、四肢酸痛。另外，酸性體質會影響兒童智力。
●體液、唾液處於酸性，給細菌繁殖創造了良好的環境，導致口臭、體臭。
●酸性體質導致體液中的脂肪分子加速生成脂肪細胞，以緩解體液的酸化水平，容易肥胖。
●酸性體液導致肌肉皮膚鬆弛、毛孔粗大、粗糙生痘、易生皺紋、易出現皮膚感染、過敏等，導致治癒速度慢、易留疤痕。
專家指出，採用合理的方法改善酸性體質，是預防各種成人疾病的關鍵！
預防
首先，多吃富含鹼性的食品：
只要人的體液平衡，那么人就會健康起來，有專家通過實驗發現，恰瑪古含有機鹼，正是食用了過多“垃圾食品“的現代人急需的保健聖果。
其次，控制情緒，保持良好的心情，同時進行適量的運動，杜絕不良嗜好。
植物學特徵和對環境條件的要求
1、植物學特徵 直根系，下胚軸與主根上部膨大形成肉質根。肉質根扁圓至圓錐形，皮白或紫色。肉白或淡黃色。營養生長期莖短縮，葉全緣或大頭羽裂，色藍綠，葉面著生少量白色臘粉，被茸毛，蓮座葉12－18片，葉柄半圓，上部著生5－8對小側裂葉，總狀花序，完全花，花瓣黃色。果實為角果。種子圓形，褐色。千粒重g。
2、對環境條件的要求
1）溫度 恰瑪古有一定的抗寒性，種子在2－3度時即可發芽，幼苗可耐2－3度的低溫，成長的植株可耐輕霜。肉質根生長適溫15～18℃，要求一定的晝夜溫差。
2）光照 恰瑪古對光照要求比較嚴格，光飽和點為2萬勒克斯左右。低溫春化後，需長日照和較高溫度才能抽薹開花。
3）土壤、水分與養分 恰瑪古喜富含有機質的沙壤土，有適應酸性土壤的能力。土壤pH值達5.5時仍能生長良好，在肉質根膨大盛期需適時灌水。恰瑪菇需要較多的磷、鉀肥，對增施有機肥有良好的反應。另外恰瑪菇較耐土壤貧瘠，但肥料充足，氮、磷、鉀養分比例適當，才能獲得較高產量。
皂甙
含量：4.8%
有預防和減輕動脈硬化的作用。可抑制膽固醇在腸道的吸收，降低血漿膽固醇，防治心腦血管疾病，降低、抗菌、消炎、減熱、鎮靜、強壯等方面的藥理作用。
類黃酮
含量：5.2%
黃酮類化合物具有多方面的生理活性，黃酮類成份具有止咳、祛痰作用，對毛細血管有收縮作用，能降低血管的滲透性和脆弱性，可防止血管曲張。
鈣
含量：5.5mg/100g
使人體骨骼所必需元素，能提高肌肉的興奮度。
粗蛋白
含量：1.31%
含人體所需的17種胺基酸，調節人體營養平衡。
粗纖維
含量：2.17%
促進消化，維護正常的消化功能，可預防便秘、結腸癌、腸憩室、痔瘡和下肢靜脈曲張。改善末梢神經組織對胰島素的感受性，能調節糖尿病人的血糖水平。
粗脂肪
含量：0.03%
含脂肪酸，有抗真菌作用，維持脂肪代謝作用。
蕓薹素
抑制細菌、真菌、大腸桿菌、酵母及人的某些寄生蟲的作用，但對金黃色葡萄球菌無效。
亞油酸
含量：24.72%
保持微血管的正常通透性，降低血栓形成和血小板的粘接作用，加速膽固醇的分解，降低膽固醇及甘油三脂，防止血脂升高。防止放射線照射所引起的損傷。
多糖
有凝血喔和抗壞血病的作用，增強人體的免疫力。具有很好的抗腫瘤作用，對T細胞，B細胞活化的免疫增強作用，降血脂、血糖作用，解毒、抗菌、抗輻射等作用。
鐵
參與血液代謝，是人體的必需元素。
維生素B1
參與碳水化合物的代謝，協助糖氧化參與神經末梢興奮性傳導，增進食慾、防止便秘、促進發育、預防腳氣病。
維生素B2
軟化血管，防止動脈粥樣硬化：對提高視力也有較顯著的效果，活化細胞，促進生長發育，防止口腔、皮膚、眼部的疾病發生，維持體內物質代謝平衡。
維生素C
促進牙齒和骨骼的生長發育，增強機體抵抗力，美化皮膚，恢復男性生育功能，提升HAL，降低LDL。對鉛、苯、砷有解毒作用。防止壞血病，對各種出血症有重要作用，促進鐵的吸收。
維生素PP
是合成性激素（雌激素黃體酮、睪丸脂酮）不可缺少的物質。維持健康的神經系統和正常的腦機能。促進消化系統、健康皮膚、預防和緩解嚴重的偏頭痛、促進血液循環使血壓下降、減輕美尼爾氏症的不適症狀。
使用指南
【主要成分】食療治療的最佳首選是以恰瑪古為主要成分。
恰瑪古是新疆維吾爾人吃了2000多年的一種食品，恰瑪古在藥典記載有潤肺，止咳對肺部疾病非常的好，它是目前全世界唯一對癌症有效的食物恰瑪古中所含元素沒有那種植物可以達到，被專家譽為“長壽聖果”，言外之意，恰瑪古是癌症患者唯一的希望、真正的救命稻草。
需要特別注意的是，患者服用恰瑪古之後，過些時間會有強烈的排毒反應，將人體的那些乘積垃圾排除體外。有這些情況，不要害怕，都屬於正常現象。
【屬性】溫性
【作用與機理】
恰瑪古富含植物有機活性鹼，能迅速被人體吸收。恰瑪古同時還可以補充人體所需元素，補充人體所需蛋白，類黃酮皂甙亞油酸都對癌細胞有抑制作用。
【注意事項】
忌禁辣、禁酒；保持情緒平穩，避免上火。有些患者服用後排便次數增加，屬正常症狀，一般一周內恢復；有些癌症患者服用後出現腿酸、乏力等狀況，屬病情起效果跡象；有個別患者服用後，感覺胃有不適，可適當減量
食用方法
方法一、清燉：將洗淨後的柯坪恰瑪古切成0.3厘米至0.5厘米厚的片。一公斤清水放入200~300克的恰瑪古，水沸20分鐘後即可食用，喝湯吃恰瑪古，亦可根據自己的口味加入少許食鹽。方法二、清燉羊肉法：羊肉1公斤，水沸30分鐘後即可放入恰瑪古，以一公斤羊肉配250-500克恰瑪古為宜，續煮20-30分鐘後即可食用，可將煮熟後的羊肉、恰瑪古撈出，撒上食鹽食用，湯放少許食鹽飲用，也可連湯帶肉一起盛入碗中食用。
方法三、恰瑪古湯麵（或揪片）、清水一鍋、放入羊羔肉片，煮沸5分鐘後再放入恰瑪古片（指甲大小）或恰瑪古丁（黃豆大小），再煮沸五分鐘即可下面，放入少許青菜葉，面熟後放鹽即可食用。
方法四、取1-2片恰瑪古乾片作為日常泡水飲用，形成習慣效果更佳。
最佳方法五：維吾爾族傳統吃法（維吾爾語俗稱霍爾達克）。1公斤羊肉，250克恰瑪古，250克胡蘿蔔，200克土豆。羊肉切成6厘米見方的大塊，將恰瑪古、胡蘿蔔、土豆切片。倒入清水，將姜蒜各5克下鍋，水開後放羊肉，中小火煮40分鐘，火不能太小。放入恰瑪古、胡蘿蔔、土豆，30分鐘後加入蔥，鹽5克，吃肉飲湯，風味絕佳。
恰瑪古可以帶葉吃嗎？
當然可以，恰瑪古全身是寶，根、莖、葉、種子均可食用，藥食兩用，純天然，絕對安全，當然吃多了會有一些排毒反映，如排便次數增多，非常輕度的腹瀉等，一般可自愈，或停用後症狀即消失.
