概述
稻香湖公園的稻子歷史溯源
1、《周禮》記：“東北曰幽州……其谷宜三種。”“鄭玄注三種，黍、稷、稻。”北京地區古稱幽州，2300年前就有種稻的了。順義魯各莊文革前曾有一座張堪廟，紀念的是東漢初年的漁陽太守張堪，廟裡壁畫上描繪了水稻植播的全過程。這是北京地區較早的種稻記載，史料《東觀漢記·張堪傳》記載他：“開治稻田八千餘頃。教民種作。”位於“狐奴”（今懷柔）的八千餘頃稻田就是見證。2、北京地區的稻作從未停止。三國時征北將軍劉靖率部下，截引永定河水，修戾陵堰，使水東入高梁河，“水灌溉薊城南北，三更種稻，邊民利之。”北齊“開督亢舊陵，設定屯田”，直到現在房山區長溝一帶與相鄰的涿縣“稻地八村”仍是一片老稻區。根據賈思勰《齊民要術》內容，當時的水稻已有旱稻、香稻、糯稻等品種，還有選種、浸種催芽、播種時節、插秧期、除草、灌溉、收割、輪作等一系列規律性總結。
3、北京地區的水稻發展隨著漕運的興衰而變化。元代，南糧北運多依賴大運河漕運。郭守敬開通惠河，使海淀一帶稻田大有發展。此後，開發畿輔水利，明清兩代，不僅招募南人開墾京西水田，據傳康熙還引進南方稻種，親自試種，選育了新品種“御稻米”，乾隆也引進南方稻種，育成“紫金箍”，明清時期形成諸如京西稻、玉堂稻、清水稻等優質品種。
康熙培育
貢米地位2、對於這種新稻種，康熙並未急於推廣，而是先在宮內種植，供宮廷內部食用。又試種了十年，到康熙三十一年(一六九二年)四月，他才在豐澤園澄懷堂的一次會上，公布了此事。康熙三十九年，時任直隸巡撫的李光地得知康熙在豐澤園試種出了“早御稻”，提出在地勢低洼、水源充裕的天津種植。不久，天津總兵藍理也向康熙提出同樣的請求。但康熙均未允準。他認為“早御稻”雖在京城獲得成功，但還未在長城沿線較寒冷的地方種植過，沒有把握的“仗”他是不會打的。
3、康熙四十二年，熱河行宮興建。康熙命人在熱河泉北側香沜之後開出一片“御瓜圃”，並在“御瓜圃”東北方向的低洼處造一方稻田，要求不但在“御瓜圃”中種上瓜豆果蔬，而且還需在稻田裡播種他精心培育的“早御稻”。結果，再獲成功。
4、康熙四十三年，直隸巡撫趙宏燮、天津總兵藍理分別向康熙請求在京郊玉泉山和天津附近試種“早御稻”。康熙由於親眼看到中南海豐澤園的稻種在熱河試種成功，於是頒旨，準予此事。天津總兵藍理在天津、豐潤、寶坻廣開水田栽稻，並召募南方農民數百人墾地一百五十頃。康熙指導工匠導河修渠，並親自繪製水閘、水車圖形，使得一百五十頃水田全部及時種上了水稻。康熙四十八年，這一百五十頃水田平均畝產達到了五斗稻穀，從而結束了長城內外沿線不種水稻的歷史。同時，趙宏燮在玉泉山試種的水稻也獲得豐收。康熙五十二年，熱河行宮更名為避暑山莊，此時的“御瓜圃”早已是一派盛世田園的景色。
5、在北方地區三十多年成功試種的基礎上，康熙決定向南方推廣“早御稻”。他首先選定在蘇州和南京地區試種，並把這項任務交給了自己信得過的地方官蘇州“織造監督”李煦。李煦由於第一年試種效果不佳，康熙大為掃興。康熙在李煦的奏摺上批示：“四月初十種遲了”。第二年，康熙特派水稻專家李英貴到蘇州指導種植。李煦遵照康熙的指示，提前在穀雨日(三月二十八日)插了一季秧。由於提前插秧，因而一季早熟。二季趕插得也很及時，兩季稻子的收成均較上一年明顯提高。當時，江西、浙江、安徽的官吏和兩淮商人紛紛向李煦要種籽。康熙得知江南農民對御稻“無不歡忭踴躍，傳為異寶。凡有田產之家，俱聞風求種”的訊息後，很是興奮，特指示當地府衙:“此種須廣布江南，以便民生才好。不可花費吃用！”
主席採購
毛澤東尋找的《紅樓夢中》的“御田胭脂米”2、《紅樓夢》里的“御田胭脂米”，指的就是康熙培育的御稻米，《紅樓夢》里還有很多地方提到。第四十二回寫平兒給劉姥姥準備禮物時說：“如今這個裡頭裝了兩斗御田粳米，熬粥是難得的……”第七十五回中又寫，“賈母因問，‘拿些稀米飯來吃吧’，尤氏早捧過一碗來，說是紅稻米粥。”
3、曹雪芹為何會寫御稻米呢？李增高說：“康熙培育了御稻米以後，除了北方，也倡導在南方推廣。”康熙五十四年，曹雪芹的父親曹頫從其母舅李煦那領取御稻種一斗，開始在江寧（南京）推廣，同時也在自家田裡種植。曹雪芹少年時也許吃過這種米，並在後來寫進了《紅樓夢》。
4、但毛澤東尋找到的“御田胭脂米”，已經不再是康熙的御稻了。從乾隆開始到20世紀50年代二百多年間，京西稻品種已演變成了乾隆下江南時帶回的“紫金箍”。
生態環境
天然生態水源2、西瑪坊的京西稻種植嚴格按照綠色食品執行標準進行種植並採用有機栽培技術。貢米無論在種植過程還是在收割儲存過程都嚴格執行國際權威認證標準，是國家級京西稻標準化示範區。在種植過程中使用農家肥，農耕輪作式人工拔草、無農藥噴灑的特點。建國以來，五十多年的水稻種植、食用歷史沒出現任何食品安全問題，得到了廣大消費者普遍認可與好評，充分說明了“京西稻貢米”的王牌品質。
3、京西稻一年只種一季稻，每年陽曆四月份播種，十月份收割，在整個生長期經過了晚春、酷暑、金秋的漫長洗鍊。因而烹食不僅口感清新，鬆軟綿長，盛夏三日不回生，而且光滑透明，粒粒飽滿，入口醇香。蒸出來的米飯軟硬適度，香味撲鼻，香甜可口，回味無窮。
4、其富含蛋白質、胺基酸、維生素及多種微量元素，長期食用可增強體質，提高身體免疫力。中醫認為，長期食用可滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清等多種病症。
貢米品質
1、受到泉水的恩惠，稻米晶瑩透亮，略帶微綠光澤，成了京西稻獨有的特點。“紫金箍因此曾經價格不菲。204斤一袋的紫金箍，市價就曾達到18塊‘大人頭’的現洋。”一位京西稻研究人員說。
稻香小院2、乾隆命疏浚萬泉河，經過治理，沿岸也都開闢為稻田。現在的北大西牆，即長春園西邊整個一大片都是，垂柳依依村舍隱，新苗漠漠水田稠，數頃黃雲香雨潤，千畦綠水稻風寒的詩句，就是乾隆曾描繪西郊的稻田風光。當時京西稻田總數達一萬多畝，得到了有史的空前發展。
3、到解放前，京西稻主要分布在海淀的山前地區，沿玉泉山水系附近，海淀鎮、西苑等一帶，共13204畝。50年代起，京西稻由國家統一收購、上調、專倉保管。除了一人一年五斤大米的口糧，留點種子，其他的京西稻全部上繳國庫，入庫稻穀按一、二級標準收購，由西直門糧庫加工成“特貢”大米，作為中央機關用米。
4、在三年自然災害期間，糧食受生產隊嚴格管理，不過當地很多農民仍對它“耿耿於懷”，偷偷拿出一些京西稻，與城裡的富裕家庭交換所需物品。上莊鎮一位老漢說，在度過了三年困難期之後，“以糧為綱”的政策使得京西稻的生產受到了國家的高度重視。80年代後，海淀水稻面積增加，產量提高，京西稻開始進入尋常百姓家，成為國家重要活動和北京各大賓館飯店常用大米。
