彩虹蝦仁面

原料/調料

彩虹蝦仁面 title=彩虹蝦仁面> 彩虹蝦仁面

主料：
伊面2個，蝦仁約180克，火腿約150克，雞蛋2隻，青豆角5條，青瓜絲2湯匙，炒香白芝麻少許，湯1杯。
配料：
調味料：生抽1茶匙，麻油、胡椒粉各少許，鹽適量。
做法：
1、伊面用煮水焯過，撈出，放入湯內慢火煮片刻，撈出瀝乾，上碟。
2、蝦仁洗淨，去腸，青豆角洗淨，切段，火腿切絲，雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮後切絲。
3、青豆角放入煮湯中焯至變色，即下蝦仁、火腿和青瓜絲焯熟，迅速撈起，連同雞蛋絲伴伊面旁作冷盤。
4、加入調味料和撒上白芝麻便成。也可澆上凍湯進食。