平潭海鮮

福建東部平潭縣，四面環海，海產豐富，就近取材，就地加工的生猛海鮮非別處可比。如本港產的石斑魚、海蠣、鰻魚、丁香魚、文蛤、紅鱘、對蝦、紫菜及各種貝類。它以蒸、煎、炒、爆、炸為主要烹飪方法，制出獨一無二的海壇風味，具有清、香、淡、脆等特點，款式繁多，鄉味濃郁，老少兼愛，深受歡迎。

簡介

提到平潭的海鮮就忍不住口水長流
全島以漁業為主，而農業產品主要是紅薯（當地被稱為地瓜）。海產品種極為豐富，有許多我聞所未聞，當然也沒有見過。問導遊，他也叫不出名字，或是只知道那些東西平潭話怎么說，國語怎么念呢不曉得，就更別提學名了。
給人留下深刻印象的平潭特色糕點有八寶珍糕和“時來運轉”。
八寶珍糕是以地瓜粉為主要原料做成的凝固物，綿軟鮮香，其間包含著種類豐富的各種海鮮——蝦、魷魚、蟹、貝類、各色乾果，應有盡有，倘若你一筷子下去捉出來一隻法蝸恐怕也不會驚奇。
“時來運轉”則是用地瓜粉與麵粉玉米粉什麼的一同混合，象包大湯糰那樣包起來的物事。姑娘們包這玩意兒的動作極為熟練，唰唰唰就弄出一隻，快到令你恨不得用高速攝像機拍下來帶回去仔細研究。餡兒主要是時令海鮮和蔬菜，包好後，再上屜蒸熟或象下餃子那樣煮熟。
平潭最正宗的那家時來運轉店（位於潭城中路，沒有店名，沒有招牌），直到深夜時都顧客盈門，這種食品如此受人歡迎，恐怕不止是名字吉利的原因。

特色相關

吃海鮮的話推薦去翠園西路的一家小店，店名是“平潭正宗小吃”。門面不起眼，但這家的海鮮除了原料新鮮、份量足、口味好之外價格也不貴。主打菜是“炒銀卷”，以新鮮墨魚烹製而成，色澤明快，醬汁美味，墨魚肚子裡還有糯糯的籽。超讚的味道讓人回想起來就忍弗住口水長流。