川菜家常海參

川菜家常海參是一款美味食譜，主要原料是海參、豬肉、黃豆芽等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

家常海參

川菜家常海參

工藝：燒 口味：香辣
主料：海參（水浸）(300克) 豬肉(肥瘦)(200克)
輔料：黃豆芽(70克) 青蒜(100克)
調料：豆瓣辣醬(8克) 澱粉(豌豆)(5克) 醬油(4克) 味素(3克) 料酒(4克) 鹽(4克) 香油(8克) 花生油(25克)
類別：四川菜 私家菜 營養不良調理 健脾開胃調理 青少年食譜

製作工藝

將水發海參洗淨切成片，豬肉剁成粒，黃豆芽擇洗乾淨，蒜苗切段。

菜品口感

味濃香辣，鮮美軟糯。

食譜營養

川菜家常海參

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

食譜相剋

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。

家常海參所含營養素

·熱量 (1259.76千卡) ·蛋白質 (51.68克) ·脂肪 (108.87克) ·碳水化合物 (16.40克) ·膳食纖維 (3.33克) ·維生素A (203.86微克) ·胡蘿蔔素 (811.00微克) ·硫胺素 (0.53毫克) ·核黃素 (0.52毫克) ·尼克酸 (9.12毫克) ·維生素C (21.60毫克) ·維生素E (19.15毫克) ·鈣 (798.06毫克) ·磷 (446.11毫克) ·鈉 (2536.62毫克) ·鎂 (166.61毫克) ·鐵 (8.18毫克) ·鋅 (5.75毫克) ·硒 (45.81微克) ·銅 (0.33毫克) ·錳 (0.81毫克) ·鉀 (844.13毫克) ·葉酸 (1.20微克) ·膽固醇 (310.00毫克)