川味滷肉飯

川味滷肉飯是五花肉，白米飯等製作的美食。

主要用料

主料：五花肉、白米飯；
輔料：八角、豆瓣醬；
調料：冰糖、鹽、味素、食用油等；

烹製方法

1、將五花肉（一般選五花三層即有三層瘦肉）切成丁；
2、鍋中加油不要太多，再加入八角、豆瓣醬、冰糖等入鍋炒制，直到油紅豆酥，加入醬油、料酒，倒入開水；
3、再將炒制好的五花肉放入砂鍋中小火燉40分鐘後澆到米飯上即可。

美味特點

本佳肴具有汁濃味厚、經濟可口的特點。

小貼士

1、一般買回的肉要經過凍一下，這樣起到兩個效果，一是可以排酸，二是便於切，三是口感更佳；
2、燉肉的時候，煸好的肉一定不能放涼水要放開水，因為涼水一激，肉會很膩；