小白龍過江

小白龍過江”是石家莊市中華飯莊的傳統菜餚，其製法是，將整條鯽魚割洗乾淨，熱水燙後去鱗皮，改十字花刀。鍋內起熱油，待蔥姜炸出香味，放奶湯或高湯以及各種輔料，投入鯽魚和干貝，煨燉至熟。蛋清糊製成白龍形象，使之浮於湯上。此湯形象生動，清香鮮嫩，鮮美適口。

鍋內起熱油，待蔥姜炸出香味，放奶湯或高湯以及各種輔料，投入鯽魚和干貝，煨燉至熟。蛋清糊製成白龍形象，使之浮於湯上。此湯形象生動，清香鮮嫩，鮮美適口。

此湯的創意，源於一則神話傳說。唐代，長安城內有一賣卦先生袁宋誠，卦術極佳，能斷定吉凶，知人生死。涇河龍王既不相信，也不服氣，就變化成一個白衣秀士，造訪袁宋誠。袁宋誠占卦斷定，當日午間長安城內當降雨三尺三寸零四十八點，涇河龍王尚未得到天宮要他降水的指示，當然不信，雙方就擊掌為誓。誰知龍王剛回龍宮，天宮降雨令就到了，而且降雨量與袁先生測定的一樣。龍王極愛面子，是個輸不起的性子，就違規少下了三寸零八點雨。龍王偷工減料的事被天宮查得，認為龍王犯了天條，罪該處斬，就指令曹官魏徵於次日的午時三刻監斬。龍王趕忙向唐太宗求救，於是唐太宗第二天就邀魏徵入宮下棋，不放魏徵出去。午時三到，魏徵忽然伏案而睡，不一會兒，一個血淋淋的龍頭從天上落下，涇河龍王還是未能逃過這一劫。

魏徵夢斬涇河龍的故事，長期以來在民間廣為流傳，一些聰明的廚師據此創製了“小白龍過江”這式菜餚，由於它確實滋味鮮美，又與神話故事相聯繫，所以問世以後，受到了人們廣泛的歡迎。