威寧炒蕎飯

威寧炒蕎飯

威寧炒蕎飯是生活中一種美食,主要食材是威寧蕎面,是一款健康食譜。

原 料

威寧蕎面250克,白米飯250克,熟威寧火腿50克,青、紅辣椒100克。

威寧炒蕎飯威寧炒蕎飯

調 料:豬油、食鹽、味素、胡椒粉、蔥花等適量。

製作方法

先將蕎面用水調和勻,拌搓成麥粒般大的細顆粒,上籠蒸熟待用,再將青紅辣椒、熟火腿切成細粒。鍋中燒豬油,下入青紅辣椒稍煸炒後,再下蕎粒、白米飯炒香。然後下入火腿粒,加入鹽、胡椒粉、味素、蔥花炒勻起鍋裝盤即成。

風味特色

四色相映,味鹹鮮香,風味獨特,流行於畢節地區威寧一帶

技術要領

米飯要稍硬,選用苦蕎面。

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