大茴香籽

大回香籽原產於中東的調料，它有一種類似甘草的特殊香味，中東人或印度人喜歡把它加在湯或燉菜中，歐洲人常用來做蛋糕、餅乾和甜麵包，用來做成糖果或做成大茴香油則最常見。

基本內容

大回香籽原產於中東，它有一種類似甘草的特殊香味，

中東人或印度人喜歡把它加在湯或燉菜中，歐洲人常用來做蛋糕、

餅乾和甜麵包，用來做成糖果或做成大茴香油則最常見。

此外，大茴香籽可用來搭配魚或貝類，做出濃厚地中海風味的海鮮燉菜，

或是混合溶化的奶油、烤香的大茴香籽和檸檬汁，淋在燒烤好的海鮮上。

貯存方面，應把它放置在陰涼乾爽的地方。

茴香籽可入藥,溫陽散寒,理氣止痛,主治、胃寒嘔吐、腰痛。同時還是我國傳統的調味品,也是法國綠茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。

別名洋西芹，茴香，茴芹。也有稱大茴香子。

性狀 傘形科植物大茴香的乾燥果實。呈淡青灰色，卵形，通常連有一小段莖，甚小，每公斤含有果實20多顆。內有五個果瓣，每瓣內有籽一粒（故一般稱“大茴香子”，並不確切）。微甜，似甘草香味，頗似“八角茴香”，但形狀大小相差很遠。原產埃及，南歐、中南美洲、非洲東北部及印度等地均產。質量以西班牙產者最好。甜中帶辣。

用途 整粒者用於烹飪調味、湯類；粉狀者用於肉類製品等。也可以用來對各種利口酒調味用。