主料
五花肉適量 土雞蛋適量 尖椒 麵筋 豆腐 雞腿菇 卷尖 蔥 姜 蒜 老抽 料酒 老抽 雞粉 糖 紫蘇 月桂葉 小豆蔻 大茴香籽 峨參等輔料
五花肉適量 土雞蛋適量 尖椒 麵筋 豆腐 雞腿菇 卷尖 蔥 姜 蒜 老抽 料酒 老抽 雞粉 糖 紫蘇 月桂葉 小豆蔻 大茴香籽 峨參等製作步驟
1. 精選五花肉切成方肉2. 油放在鍋里燒熱，下肉炸酥，色澤醬紅
3. 鍋內放底油，煸蔥姜蒜後加老抽少許上色，再加生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒香,加水，下大茴香籽、紫蘇、月桂葉、小豆蔻、峨參等調料包燒開
4. 放入炸過的五花肉（水要淹沒肉），燒開
5. 用沙鍋或鐵鍋轉小火（保持水似開非開的狀態），燒1小時
6. 覺得肉有些爛了土雞蛋，配以尖椒、麵筋、豆腐、雞腿菇和特製的地方特色――卷尖在燒制半小時左右
7. 大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味素，放一點點糖，加一點香蔥段。
8. 先將土雞蛋、尖椒、麵筋、豆腐、雞腿菇、卷尖裝在上桌的器皿中
9. 把五花方肉切片，梳理整齊，擺在上面即可
