大良糕煎

所屬菜系

大良糕煎

甜品

所屬類型

甜品小食

基本特點

色澤金紅，油心飛酥，皮酥、心酥化，甘香可口

基本材料

富強粉1公斤，花生油250克 清水350克，富強粉5公斤 花生油4公斤 白糖粉3.5公斤 豬油75克 食粉35克 清水1公斤

製作方法

取麵粉與水、油和勻後製成小油皮，開成1毫米厚的長方形薄片。酥心拌勻後，鋪在薄片上(占皮長度一半)，半皮蓋上，用木通槌壓平(厚1厘米)，再切成寬1厘米、長20厘米的長條，然後把兩端向中線捲入，成雙環形。用中火炸至金紅色即成。

質量標準

色澤金紅，油心飛酥，皮酥、心酥化，甘香可口。