《大良糕煎》

是廣東地區的小吃，主材有富強粉1公斤，花生油250克，清水350克等。甜品色澤金紅，油心飛酥，皮酥、心酥化，甘香可口。

菜譜名稱	大良糕煎
所屬菜系	甜品
基本特點	色澤金紅，油心飛酥，皮酥、心酥化，甘香可口
基本材料	富強粉1公斤，花生油250克 清水350克，富強粉5公斤 花生油4公斤 白糖粉3.5公斤 豬油75克 食粉35克 清水1公斤
製作方法：取麵粉與水、油和勻後製成小油皮，開成1毫米厚的長方形薄片。酥心拌勻後，鋪在薄片上(占皮長度一半)，半皮蓋上，用木通槌壓平(厚1厘米)，再切成寬1厘米、長20厘米的長條，然後把兩端向中線捲入，成雙環形。用中火炸至金紅色即成。 質量標準：色澤金紅，油心飛酥，皮酥、心酥化，甘香可口。