夜香花火鴨湯

夜香花火鴨湯是一道烹飪美食，以 夜香花1/2兩，燒鴨，瘦豬，姜，水為原料，夜香葉和莖皆可吃。能清熱消暑，生津解渴。

原料

主料： 夜香花1/2兩（約20克），燒鴨1/2隻，瘦豬肉4兩（約160克），姜2片，水約5杯。
配料： 醃料：鹽、生粉各1/2茶匙，水1茶匙。

做法

1、夜香花摘去花蒂，用鹽水洗淨，再用清水沖洗。
2、豬肉洗淨切片，加入醃料；燒鴨起肉切片，鴨骨斬件。
3、水煲滾後，放入薑片及鴨骨，慢火煲約30分鐘，將鴨肉及豬肉片放入再煲15分鐘。
4、試味後加入夜香花，即可飲用。

備註

1、夜香花在夏天才買得到，葉和莖皆可吃。
2、此湯能清熱消暑，生津解渴。

食材簡介

燒鴨：

很久以前在嶺南地區就流傳著這樣一句話：廣州吃燒鵝，南寧吃燒鴨。南寧人自古喜歡吃鴨，這和南寧的氣候有極大關係。南寧天氣炎熱，居住於此的南寧先民認為鴨肉清熱祛火，而鵝肉性毒，吃了會使患處愈加發炎腫脹，多食上火生瘡。據說，南寧最早出現燒鴨是在清初康熙年間。南寧燒鴨的原料多選用南寧本地的芝麻鴨，皮香肉嫩，骨頭帶香。由於地域不同，形成了選料、製作流程、吃法等風格的迥異，南寧燒鴨與北京烤鴨代表了中國烤鴨的南北兩派別。