壽辰宴

壽辰宴

中國自古有為五十歲以上老人祝壽的習慣,為老人慶賀一番無可厚非,但近些年大擺壽宴反而成了一種鋪張浪費和藉機斂財的陋習,值得反思。

壽宴流程

壽宴壽宴

先招待雞蛋、茶點、長壽麵。有不少地方,請全村、全族吃壽麵,未到的還送上門。吃壽酒,壽星本人一般不在正堂入座,而是找幾個年齡相仿的老者作陪,在裡屋另開一席。菜餚多多益善,取多福多壽之兆。壽宴過後,壽翁本人或由兒孫代表,向年高輩尊的親族賀客登門致謝,俗稱“回拜”。富有人家還於晚上請戲班坐棚清唱(不化妝、不表演、不登台)。但有鼓樂伴奏。大多唱喜慶戲文,如《打金枝》、《九錫宮》等。

壽宴風俗禮儀

不同年齡的壽宴

給予年滿66歲的人做壽,稱為六六壽。做六六壽是我國很多地方民間滸的一種壽誕風俗。例如,上海地區、江辦、浙江、安徽等地區。每逢父母66歲生日,要做六六壽,屆時要有出嫁的女兒為父或母祝壽,將豬腿肉切成六十六小切,形如豆瓣,俗稱"豆瓣肉"。一般是將六十六塊小肉紅燒後,蓋在一碗大米飯上,連同一雙筷子一起放到食籃里,用紅布遮蓋,送給壽主品嘗,以示祝壽。也有的根據壽主口味靈活變化,不用紅燒,改用別的烹調方法,但都必須是六十六塊。六十六塊肉寓意老人長壽。做壽的老人在慶賀聲中美餐一頓,盡享表面化之樂。

七十三歲和八十四歲,俗謂人的一道生死坎兒,諺云:“七十三,八十四,閻王不叫自己去。”到了這個年齡,老人和子女都比較緊張,平時對老人加倍呵護,生日時也有個特別的破法,即子女買活鯉魚為壽禮讓老人吃,鯉魚擅跳躍,吃了鯉魚,就會躍過這道坎兒,獲得平安健康。

蒙古族壽宴

蒙古族壽宴蒙古族壽宴

壽宴開始前,親屬、朋友、兄弟姐妹及子孫們把長壽老人簇擁到上位。輩份大的長輩人左右相陪,其他人依次落坐。子女們首先用銀碗給老人敬酒祝壽,有的也敬鮮奶茶拜壽。其他人也為老人敬酒祝壽,長壽老人也斟酒對親戚朋友表示謝意,同時也祝福他們平安長壽,酒碗酒杯由子女遞過去。接受老人祝福的人都表現的興高采烈、歡樂異常,使老人非常高興。
壽宴在歡樂的氣氛中進行,大家喝奶茶、飲酒,吃手把肉(過去給老人祝壽是全羊席,現在多數是手把肉),唱歌敬酒助興,使長壽老人感到場面喜慶,心情舒暢。
祝壽完畢,祝壽客人不能空手回,主家要回贈一些禮品,如果是孩子,就給一些糖果、月餅或一二元錢等。

鄭州壽宴習俗

壽宴壽宴

子女和親朋祝壽完畢,壽宴開始,眾人給壽星敬酒,壽星壽糕、壽蛋、壽果等吃食分給眾人,眾人踴躍嚼食,說是替老人“嚼災”。長壽麵是壽宴上必有的食物,吃麵時,兒女們要把自己碗中的麵條撥向老人碗中一些,謂之給老人“添壽”。壽宴後稍事休息,大家陪老壽星看戲、看電影。晚上請執事人等吃酒答謝。壽禮便圓滿落幕。

嶺南壽宴禮儀

壽宴一般先招待雞蛋、茶點、長壽麵,再吃壽酒。宴席過後,壽翁本人或由兒孫代表,向年高輩尊的親族賀客登門致謝,俗稱“回拜”。

壽宴飲食及用品

壽桃

壽桃壽桃

這是舊時普通用於祝壽的吉祥物,既是供品,又是禮物。有用鮮桃,多數是用麵粉製成。神話中,王母做壽,在瑤池設幡桃會招待各路神仙,因而後也都用桃祝壽。陳放在壽堂案几上的壽桃,一般九疊盛作一盤,三盤並列擺放。用麵粉蒸成的壽桃,桃嘴還要染紅。

壽麵

壽麵是中國人過生日必備的吉祥物,它既是供品也是禮品。在風俗習慣上,人的生日必須吃麵條,稱之為“挑壽”,慶壽用的麵條越長越好,寓意“長壽”,吃時要高高挑起,寓意“高壽”。過去的壽麵是一種細切面,盤成底粗上尖的塔形,頂上盤成桃形,噴上紅色,放於一高座的紅漆鐵盤裡,罩以紅色剪紙,成一“網套”狀。與壽桃對稱放於左首。一般“慶壽”正日子中午這頓飯或壽宴上一定要吃壽麵。江浙一帶還有慶壽時將捆成小把的壽麵分發給村人和鄰居的習俗。 我國的傳統食品麵條綿長,壽日吃麵,取延年益壽之意。壽麵要長3 尺,每束須百根以上,盤成塔形。罩上紅綠紙的拉花,敬獻壽星要備雙份。

壽酒

壽麵壽麵

俗話說“無酒不成席”,尤其是辦壽更是離不開酒,由於“酒”與“久”諧音,壽宴上的稱為壽酒,取吉利“壽久”之意。宋代黃庭堅有“欲將何物獻壽酒,天上千秋桂一枝”的詩句,因此早年壽宴用酒一般為桂花酒,寓意以仙酒祝壽,可使被祝壽人長生不老。老北京人祝壽常用“燒酒”和“黃酒”,稱之為“金酒銀酒”。近世多是就地取材,有什麼酒用什麼酒,想喝什麼酒用什麼酒。

壽糕

壽糕是祝壽必備用品,壽糕即寓意“高壽”,過去的壽糕多是用白面蒸成的饅頭,上面用紅顏色點綴,也有用細切面盤成“一筆壽”或寫上紅色壽字。現在相當部分農村仍在沿用。而城市和交通方便的農村則多用奶油生日蛋糕作為壽糕,上面裱上各種圖案和祝福語言,食用時按西方習慣插上生日蠟燭,由被祝壽之人在許願後一口氣吹滅蠟燭,然後分切食之。

壽燭

壽燭壽燭

壽燭即大紅蠟燭,也叫壽蠟。壽燭。專供祝壽用的蠟燭,均為紅色。蠟面上印有金色的“壽”或“福如東海”等古語,一般長一尺,重一斤左右。以羊油、牛油製成,上粗下細,中間有細管,可插在蠟扦上,通常每對一斤重,點燃放於供桌上。因為過去沒有電燈,也將蠟燭用於照明,因此有人稱蠟燭叫“長命燈”,所以我國大部分地區都有用蠟燭喻壽、祝壽的習俗。在北方一些地區如同西方過生日一樣,將蠟燭插在壽糕(饅頭)上。兒童按歲數多少點燃多少顆,老人一般分成兩排,第一排為十位數,第二排為各數。在人們向老人念完祝詞後,由壽星一口氣將蠟燭吹滅,一是表示有“福氣”能“長壽”,二是象徵將災病和舊歲隨蠟燭一同吹滅,讓吉祥歲月從新開始。這也可能是受了西方文化的影響。

擺壽宴心理

礙於情面

百歲壽宴在璧山大路鎮市容機械公司內3000平方米的廠房內舉行。裡面還專門搭建了一座20多平方米的臨時“舞台”,大大的一個“壽”字懸掛中間,四周簇擁著鮮花、氣球。2007年12月31日中午,前去祝壽者超過2000人。由於來人太多,原計畫中午12時進行的祝壽活動,不得不提前到上午11時進行:身披紅色綬帶的壽星劉先貞老人被子女們扶上台,場外鞭炮齊鳴,當地老年腰鼓隊也敲起了喜慶的鑼鼓。

壽宴壽宴

操辦這場壽宴的是劉先貞老人的小兒子雷挺,雷挺說,早在一個月前,他與三哥雷福田商量操辦此事。原計畫辦100桌,沒想到訊息傳開,要來的親朋好友人數大大超過了預計。他只好重新預算,經過一番計算發現要辦200桌才行,花費在7萬元左右,遠遠超出先前的預算開支。怎么辦?雷挺準備將住房抵押給銀行貸款,但後來發現有些欠妥。他向兩個子女提出借款,兩個女兒借了5萬元給父親。為了辦好壽宴,半月前,雷挺就向鎮政府和衛生部門申請,並得到批准。隨後,他從主城四家大酒店請來50多名工作人員,其中包括4位大廚師。“考慮到飲食衛生,廚房中所有人員均辦理了健康證。”昨日,璧山縣衛生局還派出了3名工作人員到現場進行衛生監督。廚房裡一名工作人員稱,辦這場壽宴,光肉類就買了700多公斤,各類蔬菜500多公斤。

有人對雷挺借錢給母親操辦壽宴,表示不理解。一名參加壽宴的來賓告訴記者,辦這樣一場壽宴,如果家庭條件寬裕問題不大,如果條件不具備借錢辦完全沒有必要。其他一些人也表達了類似意見。對此,雷說,自己也想過用既節儉又熱鬧的辦法操辦此事,但沒法脫離當地辦宴席祝壽的風俗。他告訴記者,自己每月還有2000多元的退休工資,可以逐步還給孩子們。

藉機斂財

變味的壽宴變味的壽宴

重慶一鎮長為父親慶賀70大壽,辦了280桌宴席。大量賓客趕來等待吃流水宴席,因人數太多,有人等了三輪仍沒入席。(2008年10月19日《重慶晚報》)
擺壽宴為老人賀壽,無可厚非。但作為公眾人物的鎮長辦壽宴,用盛大的壽宴來表達自己的孝敬之情,則值得質疑:壽宴是否在炫耀權力呢?鎮長大擺壽宴不同凡響之處在於,壽宴儼然成了權力盛宴。據報導:賓館附近道路兩旁,停著30多輛轎車,其中有3輛是法院和公安局的警車;專門安排了兩張桌子負責收禮。從另外一個角度看,也許大擺壽宴在當地是傳統習俗,然而,鋪張浪費、大擺豪華壽宴,顯然與倡導構建節約型社會的時代要求漸行漸遠。而且,即使在習俗之下,鎮長大擺壽宴,也不是表達孝心的最好方式。壽宴過於奢華,讓壽宴變了味,也讓那一份孝心變了味。

評論

此舉讓孝心變味

拜壽拜壽

生活水平提高了,擺點宴席為老人賀壽,這無可厚非。但借款辦壽宴,用盛大的壽宴來表達自己的孝敬之情,則值得商榷。 現在,總有一些人想借紅白喜事之名,大肆顯闊擺富,炫耀一番,以證明自己的經濟實力和社會地位。然而,在經濟條件並不富裕的情況下,當事人辦起盛大的壽宴,只是讓自己徒增負擔,給別人增添飯後談資罷了。

鋪張浪費、大擺豪華壽宴,顯然與全社會倡導構建節約型社會的時代要求不符。老壽星在家境貧窮的環境下把子女撫養成人,也為子女們樹立了勤儉的典範。然而,當事人借款辦壽宴,又如何把勤儉的“傳家寶”傳給下一代呢?
聞之
合法消費應理直氣壯

長期以來,我們的社會裡一直流傳著所謂“移風易俗”的觀點。即:無論紅白喜事,都儘可能節儉,因為我們過慣了窮日子。另外,沒有必要的奢侈浪費似乎有百害而無一利。

然而,這種要求大家移風易俗、節儉度日的觀點也僅僅只是一種觀點。一個人有錢了,這錢只要不是非法收入,節儉不節儉那是人家自己的事情,用不著別人瞎操心。

還是回到雷老師給母親辦壽宴上來。一個退休教師,已經年過花甲,這個時候,自己的母親已經達到百歲,這本身就是一個奇蹟。做兒子的不偷不搶,借錢給母親祝壽本身就是情理中的事情。與其要求一個普通百姓節儉過日子,不如把目光放到政府如何花錢上來得有意義。
孝心也需與時俱進

還是當地的風俗起著強大的作用。如果沒有豐盛的壽宴為基礎,風俗就可能認為你不孝。

中華民族發展至今,形成了各種各樣的風俗、習俗與傳統習慣等,其中不乏傳統美德與優良傳統,但也不排除有陋俗。比如,婚喪嫁娶的傳統習俗,現已成為大操大辦的代名詞,一定程度上也成為擺富、鬥富、比富的最佳時機,“悍馬迎親”、“豪華葬禮”都是佐證。風俗與習俗形成了一股難以抗拒的力量影響著現代人的生活。

做一個迎合風俗的孝子誠可貴,但敢於做打破風俗的孝子價更高。不僅孝心的表達需要與時俱進,凡是那些有違文明社會 建設與發展的風俗習慣或陳舊的習俗都要改一改。

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