壽酒

壽酒

人生逢十為壽,壽酒也十分講究,這似乎已成定規。

一、辦壽酒

人生逢十為壽,辦壽酒,這似乎已成定規。在紹興, 壽酒十分講究,民諺曰:“十歲做壽外婆家,廿歲做壽丈姆家,三十歲要做,四十歲要叉(開),五十自己做,六十兒孫做,七十、八十開賀。

1、產地

湖南衡陽

2、壽酒史話

中國有一千古名聯“福如東海長江水,壽比南山不老松”。這裡的南山,指的就是南嶽衡山。據《星經》載:南嶽對應星宿28宿之軫星,主管人間蒼生壽命,故南嶽又名壽岳。南嶽群峰爭異,景色如畫,氣候宜人,自東漢末年道教鼻祖張道陵雲遊至此,道家學者和道事教徒紛至沓來,潛居衡山修道、煉丹,研究長生之術。尤以上清一派,經魏華存、汪子華等歷代宗師反覆演練,終集道行、長生秘方之大成,道教文化名傳天下。
北宋宣和年間,宋徽宗有一貴妃名黛娥,美若天仙,傾國傾城,更難得聰明靈慧,憂國憂民,深受徽宗寵幸。惜黛娥自幼家貧,體質孱弱,常感不適。一日,黛娥嬌喘吁吁,香汗淋漓,竟一病不起。徽宗惜香心切,急傳太醫就診,卻毫不頭緒,情急之下,昭告天下:凡能醫治貴妃黛娥者賞黃金萬兩!一時各方奇人異士紛至京城,應者如雲。然數月過去,良方用盡,黛娥之病仍毫無起色,生命垂危。南嶽上清派聞訊,派弟子云墨攜道家秘制丹丸前去救助,經貴妃服用,奇蹟發生:一劑方用,已神清氣順,數劑過後,黛娥便能下床行走,香體健康。且愈加嬌艷,嫵媚動人。徽宗一時龍顏大悅,宣雲墨上朝,要賜黃金萬兩。不料報事官回報:雲墨已回南嶽,不辭而別!
為表皇恩浩蕩,宋徽宗率黛娥、眾臣親臨南嶽,慰道聆經。在感嘆於南嶽道教文化的博大精深和神奇奧妙之際,揮筆寫下“壽岳”二字,題刻於南嶽金簡峰黃帝岩上,並賜上清派歷代宗師修煉之地“紫虛閣”為“黃庭觀”,以示龍恩,“黃庭觀”也由此聲名大噪。
其時,宋朝多災,戰亂又疊起。金國窺覷大宋疆土和垂涎黛娥美色,遣大將金兀朮鐵騎壓境,攻破京城,掠走徽欽宗和貴妃黛娥。獄中,黛娥寧死不屈,自殺殉國。徽宗急憤義加,也不幸駕崩。噩耗傳至南嶽,上清派練丹更勤,並派弟子云游天下,普度眾生。
直至清朝末年,有南嶽名醫羅氏上山採藥,偶遇一被毒蛇咬傷的老道,背至家中,為其精心施治,救下一命。道士為表謝意,將觀中珍藏千年的道家秘方贈於羅氏。後經羅氏反覆改進、提煉,並研製成藥酒,惠及一方百姓。因該酒有強身健體,滋陰壯陽之功效,被公稱為“民間壽酒”。

3、配方

壽酒以南嶽山泉所釀白酒為基酒,配以靈芝、冬蟲夏草、枸杞、山藥、肉桂、茯苓、山茱萸、淫羊藿、澤瀉、牡丹皮、黃芪、峰蜜等十餘種名貴中藥材,經現代高科技提煉而成。

4、特點

壽岳壽酒色澤棕紅,呈半透明,酒香濃郁,口味獨特;具有滋陰補腎,溫中補陽,健脾益胃、提神解困的妙處。 為祝壽喝的酒

笑話:吃壽酒

財主過生日,通知窮人送壽禮。山精靈家窮,可他爹怕財主找麻煩,就讓兒子把老母雞 拿去換酒當壽禮。山精靈一盤算,用酒葫蘆盛滿水,在葫蘆頸口處塞截木頭,用蠟油封住,再倒一小杯酒在上面做樣子。
送過壽禮,別的窮人都走了,山精靈吆喝著讓擺壽酒。財主怕失面子,只好端一杯酒和一隻雞蛋放桌上說:“美美地吃吧,這是未來的老母雞。”等過酒禮時,財主才發現上了當。
不久,山精靈的爹滿60歲,鄰家窮人都來祝賀,財主空著手也來喝壽酒。山精靈端出一大碗冷水和一根竹扁擔放在桌上說:“這是過去的鮮筍子,朱大爺美美地吃吧。”

壽酒歷史

《史記·項羽本紀》:“沛公奉卮酒為壽”。同書《魏公子列傳》:“酒酣,公子起,為壽侯生前”。《漢書·外戚傳》:“傅昭儀為人有材略,善事人,下至宮人左右,飲酒酹地,皆祝延(延壽)之。”以上數例說明,早在先秦兩漢時代,我國就有以酒祝壽的習慣。
但是,那時雖有以酒祝壽之舉,卻無“壽酒”這一稱謂。而稱 “壽觴”。如《史記·叔孫通傳》:“諸侍坐殿上皆伏抑首,以尊卑次起上壽觴九行。”晉代潘岳《閒居賦》:“稱萬壽以獻觴,鹹一懼而一喜。壽觴舉,慈顏和。”“觴”者,酒杯也,這裡指酒,是借代用法。也就是說,“壽觴”就是祝壽的酒,就是“壽酒”。
正因為“壽觴”就是“壽酒”,而“壽酒”又明白曉暢得多。於是,自晉代以後,“壽酒”大為流行,而“壽觴”就不多見了。如南朝沈約《宋書·樂志》:“上壽酒,樂未央。”唐代杜甫《千秋節有感》:“舞階銜壽酒,走索背秋毫。”都直接用了“壽酒”之名。
從上引各例看,中古以前的壽酒有兩個特點:一是壽酒不一定與壽辰同時(如劉邦對張良,魏公子對侯生);二是壽酒不一定要喝(如漢宮奴婢為傅昭儀祝壽,是灑酒於地)。但中古以後,情況就很不相同了。首先,壽辰方有壽酒;其次,壽酒不再灑地;第三,時興慶壽一方設筵,請人喝壽酒。前兩條世所熟知,故不贅述。這第三條頗為出奇,但又的確是事實——《醒世恆言》第二十七卷:“見桌上有個帖兒,便是焦榕請妹子吃壽酒。” (這裡的“壽”是焦榕五十火壽)。《警世通言》第二十八卷:“那員外道:‘媽媽,十三日是我壽誕,可做一個筵席,請親眷朋友閒耍一日,也是一生的快樂。’當日親眷鄰友主管人等,都下了請帖。次日,家家戶戶都送燭面手帕物件來。十三日都來赴筵,吃了一日。”《紅樓夢》第六十二回:寶玉和寶琴同一天過生日,“兩家皆辦了壽酒,互相酬送,彼此同領”,至晚,寶玉又請來寶釵、湘雲、黛玉、李紈、寶琴、探春等人和自己的貼身丫環們吃了一夜的酒。同書第七十一回:這年八月初三日是賈母八十大壽,“議定於七月二十八日起,至八月初五日止,榮、寧兩府,齊開筵宴,請皇親、駙馬、王公、郡主、王妃、公主、郡君、太君、夫人等;二十九日,便是各府督鎮及誥命等;三十日,便是諸官長及誥命,並遠近親友及堂客……”
當然,請人吃壽酒,往往是因為人家已有賀壽之意或已送賀壽之禮,故以壽筵致謝,大家成禮。如上舉寶玉壽酒,雖然賀壽者較過去為少,但仍有不少人送來記命符、長命鎖、壽桃、掛麵等許多賀儀;賈母八十大壽,時間是八月初三日,但是,“自七月上旬,送壽禮者便絡繹不絕”,所送壽禮有金如意、金玉杯、金壽星、福壽香、玻璃屏等等。正由於賀壽者有此美意,慶壽者自然不敢懈怠,這樣,就出現了請人吃壽酒的現象。
又,從上舉各例來看,壽酒一般是為長輩和年高者而設,但也有為晚輩及年少者而設的。如《紅樓夢》中,賈府除先後曾為賈母(第七十一回)、為賈敬(第十一回)、為賈政(第十六回)辦壽酒外,還曾為鳳姐(第三十四回)、為寶釵(第二十二回、第一百○八回)、為寶玉兼及寶琴、平兒、岫煙(第六十回)等人辦壽酒。其中的區別,唯在於前者主要隆禮外客,而後者一般只是家人或密友同樂而已。其共同之處,則是都呈現出濃厚的交誼色彩,有檢閱地位、名望和人緣的意味。
正由於壽酒具有濃厚的交誼色彩,其中可以見出形形色色的人情世相,所以作家們常常很重視對這一活動的敘述和描寫。這方面,曹雪芹的《紅樓夢》尤其顯得突出。首先,該書描寫壽酒活動的次數最多——象上面所舉,還只是舉其大要;除此而外,略述的、順及的,還有不少。其次,該書對一些重要的壽酒活動,常常不惜筆墨,大力鋪陳。如賈母的壽酒、鳳姐的壽酒,都寫得酣暢淋漓;其頭緒之紛繁,場面之恢宏,令人嘆為觀止。第三,該書所寫壽酒活動,無不各具特色——其最大的成功,是人情畢現,寓意深長。如賈母壽酒,描寫了寧榮兩府上上下下許多矛盾,揭示了鳳姐擁權自重,積怨甚多的尷尬處境,既顯示了賈府隆崇一時的盛況,又預示了賈府很不美妙的後事,真是非一石數鳥不足以喻其功。又如鳳姐壽酒,賈母命眾人湊分子,一下就把鳳姐之深得賈母寵愛的情形表現了出來;湊分子時,風姐一邊到處賣人情,一邊又公然剋扣,尤氏則一邊揭露鳳姐之弊,一邊又把好些人的分子返還回去。通過這些情節,就自然而然地表現了鳳姐的奸刁和眾人對她的怨懼。而正當大家吃鳳姐的壽酒之時,寶玉卻素衣出郊,祭奠屈死的金釧,此事不僅寫出了寶玉對金釧的懷疚,而且給鳳姐的壽酒投下了濃重的陰影。更有甚者,正當鳳姐壽酒之時,其夫賈璉卻躲在一邊和二之妻偷情,於是引發一場大鬧。致使平兒無辜受屈,鮑妻含羞自盡。如此種種,可謂壽酒變成了苦酒,穢亂代替了禮儀,從一個方面很生動地把賈府潰敗的必然性揭示了出來。此外,寶釵和黛玉同為賈府親戚,又似乎同樣為賈母所疼愛,但賈母可以兩次為寶釵辦壽酒,卻從不見為黛玉辦壽酒,這就很鮮明地顯示出兩人在賈府的實際地位是何等懸殊,而林黛玉的悲劇結局,從中也就可見端倪了。

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