簡介
啤酒酵母鉻啤酒酵母鉻是近日歐美健康食品商店裡的一個很熱門的話題。因為美國農業部的科學家均已證實，微量元素的三價鉻(Cr3+)離子是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要組成部份，它具有調節脂質代謝、改善糖耐量的作用。
酵母鉻（富鉻酵母）是國家食品藥品監督管理局指定的鉻營養補充來源之一。酵母是人類利用最早、最廣泛的純天然營養型微生物，也是天然的營養寶藏和理想的生物載體。酵母鉻是將酵母細胞培養在含三價鉻的培養基中,通過生物轉化將無機鉻轉轉變成有機鉻,從而提高鉻在機體內吸收利用率,降低其毒副作用,更好地發揮其調節血糖、降脂及降膽固醇的作用。
對一批超過10年病歷的II型糖尿病患者作臨床試驗，其結果令人相當吃驚：這些患者的血糖明顯地降低。但科學家們指出，如何去指導糖尿病患者合理攝取這種微量元素，而不致於產生另一種副作用，則成為一個新研究課題。而最安全、最有效的方法是採用葡萄糖耐量因子性鉻最安全，而酵母鉻是目前最安全的。
分類
啤酒酵母鉻無機鉻產品
種類較多，主要是將氯化鉻與奶粉混合，或與其他微量元素如碘、鋅、硒、鎂等混合而生產的產品。這些產品既為人們補鉻帶來了便利，也存在很多無法克服的問題：(1)吸收率低，一般都低於10%；(2)無生物活性，需要轉化成有生物活性的GTF鉻，才有調節代謝的作用。但糖尿病及冠心病患者的機體基本沒有這種轉化能力；(3)無機鉻的有害作用，在動物實驗中發現，被餵無機鉻的大鼠，其腹腔網膜上有大量的脂肪堆積，在腎臟的基底細胞有無機鉻聚集。而服無機鉻的腎衰患者在做透析時，發現其血液中無機鉻的濃度遠遠高於未服無機鉻者。
有機鉻產品
商品有機鉻有3種形式：吡啶鉻羧酸、煙酸鉻和酵母鉻。
吡啶甲酸鉻(ChromiumPicolinate)
有效成份:吡啶甲酸鉻(ChromiumPicolinate)純品為玫瑰紅色結晶，微溶於水,溶於稀酸溶液，由於鉻離子與三個吡啶甲酸分子形成穩定的絡合物,而具有理想的穩定性並易為動物吸收。
作用機理：鉻是動物必需的微量元素之一，是動物葡萄糖耐量因子(GTF)中的活性成份，含三價鉻的複合物為胰島素的增強劑。能明顯促進胰島素與細胞受體的結合。進而刺激組織對機體對葡萄糖的攝取。鉻還參與蛋白質的合成和核酸、脂肪的代謝，降低機體脂肪含量，提高瘦肉率。具有生物活性的Cr3+還可以增強動物免疫力、繁殖力、提高機體對不良狀況與應激的抵抗力。本品無毒、無殘留。
功效：它穩定性強，是脂溶性的，可順利通過細胞膜直接作用於組織細胞，是較易被人體吸收的有機鉻，可調節血糖，增強胰島素活性，改善人體糖代謝，從而預防和改善糖尿病乏力、多尿、口渴等症狀，可防止糖尿病合併症的產生。。提高瘦肉比例，降低胴體脂肪含量；提高抗應激能力，增強機體免疫功能；改善飼料報酬，促進動物生長；提高母豬產仔數；降低仔豬的死亡率。
用法用量：本產品以預混劑形式添加，預混劑有效有機鉻含量為0.2%或0.1%，全價料每噸添加100～200克。
煙酸鉻(chromiumnicotinate)
性狀:純品為灰藍色粉末,微溶於水,易溶於稀酸,不溶於乙醇，其中鉻為三價。
化學成份：分子式：Cr(C6N4NO2)3
作用機理：鉻是葡萄糖耐量因子的重要活性成份，含三價鉻的複合物為胰島素的增強劑。明顯促進胰島素與細胞受體的結合。進而促進蛋白質的合成和糖、脂肪的代謝，降低機體脂肪含量，提高瘦肉率。具有生物活性的Cr3+還可以增強動物免疫力、繁殖力、提高機體對不良狀況與應激的抵抗力。本品無毒、無殘留。
功效：降低背膘厚度，提高瘦肉比例；提高母豬產仔數，活仔數、改善繁殖性能；提高抗應激能力，增強機體免疫功能；改善飼料報酬，促進動物生長；
建議用量：本產品以預混劑形式添加，預混劑有效有機鉻含量為0.1%或0.2%，仔豬、肥育豬和種豬全價料每噸添加100～200克。
酵母鉻
①安琪酵母鉻
簡介：天然血糖調控劑，在機體糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用的人體必需微量元素-鉻激活胰島素活性，調節血糖，抑制糖轉化為脂肪。
主要功用：鉻能增強胰島素活性，控制血糖。能調節脂肪儲存量，幫助減重。降低血中膽固醇和甘油三酯的含量，預防心血管病。
最佳攝取量：100微克，若為治療目的，則以200微克為宜。釀酒活性乾酵母是最好的攝取方式。研究指出，每日200微克酵母鉻，血糖平均可降低18％。每日補充200微克以上的酵母鉻膽固醇會大為降低。
②杭州雙馬生物工程有限公司
產品規格:富鉻酵母中有機鉻Chromium(Cr)含量：大於0.25%
產品優點:本品符合國際標準，有機鉻含量0.25-0.8%，其中蛋白質含量大於38%，已處於國內領先水平。鉻是人體必需微量元素，是胰島素輔助因子。
產品特點
在啤酒的釀造過程中酵母吸收了麥芽法中的營養精華，然後通過酵母自身的生物轉化，使酵母蘊含了人體所不能缺少的營養物質。啤酒酵母擁有低糖、低脂肪、低熱量、優質膳食纖維、優質蛋白質、優質B族維生素、優質礦物質的營養特點，是健康瘦身的理想選擇。
①通過毒性試驗證實酵母鉻食用安全，無毒性。
②酵母鉻含有的生物活性鉻的人體吸收率可高達10%-15%，其吸收率是甲基吡啶鉻的311%，氯化鉻的672%。
③酵母鉻本身富含蛋白質、糖類和B族維生素，除可作為鉻源使用外，還同時提供其他有益營養。
④酵母鉻能進行大規模工業化生產，生產成本低。
產品功效
啤酒酵母鉻膳食纖維：能有效增加飽腹感，有效抑制食慾；排除腸道里的脂肪、毒素及重金屬，排除宿便，使人的皮膚不再暗啞；吸附腸內毒素和有害菌，抗輻射，清除體內自由基。
B族維生素：加速脂肪的代謝；快速消耗熱量使人精力充沛。
酵母鉻：降低中性脂肪；協助胰島素加速糖的代謝。
均衡的營養素：啤酒酵母瘦身法的*優勝之處就在於前面三大天然瘦身元素將脂肪細胞排空的同時，迅速填入全面均衡的營養素，充滿營養素的細胞體積比充滿脂肪的細胞體積要小得多，所以能達到只減脂肪不減營養的健康塑身效果。
①降低糖尿病患者的血糖，也可以改善其低血糖反應，具有對血糖的雙重調節作用，能有效控制糖尿病，消除葡萄糖耐量方面的異常現象。
②能明顯降胝血清膽固醇水平，減輕動脈硬化症狀。
③能糾正缺鉻兒童和長期腸外營養患者的糖耐量異常。
④能有效增加人體肌肉，減少脂肪。
⑤在生長/肥育豬日糧中添加鉻可顯著提高胴體瘦肉率，提高飼料轉化率，降低背脂厚度，還可以提高母豬的繁育性能和仔豬的成活率。
⑥能增加蛋雞的產蛋率，降低雞蛋膽固醇，也可增加肉雞生長速度，降低胸肌脂肪含量。
⑦能改善動物內分泌，增強抗應激能力。
作用機制
酵母鉻的降糖作用
大量研究表明，機體內三價鉻會導致糖、脂代謝紊亂，人體鉻缺乏和糖尿病及其併發症的發生密切相關。目前認為鉻的作用機制是可增加胰島紊與受體的結合力、增加胰島紊受體數量、增加胰島紊受體的磷酸化等。此外，在機體的葡萄糖攝入、葡萄糖氧化成CO：和葡萄糖轉換為脂肪等方面，以及在依賴胰島紊的糖、蛋白質和脂肪代謝中，鉻主要是協助胰島紊發揮作用。近年來發現的天然低分子量的鉻結合物質(Lowmolecularweightchromiumbindingsubstance，LMWCr)在調節胰島紊方面的作用被人們逐漸認識。
鉻可激活胰島紊受體激酶(insulineceptorkinase)的活性，在胰島紊的存在下，LMWC,-可刺激激酶活性增加8倍，而將鉻從其中分離，就會使其增加酶活性的作用消失。鉻也可抑制磷酸化酪氨磷
酸酶(Phosphotyrosinephosphatase)，該酶可減除胰島紊受體的活性。
鉻對胰島紊受體激酶的激活作用和對胰島紊受體酪氨酸磷酸酯酶的抑制作用導致胰島紊受體的磷酸化作用增加及胰島紊敏感性增強。
國際上推薦每日鉻攝取標準為50－200微克。近年來的研究表明，補鉻對治療不同類型的糖病(包括2型糖尿病、1型糖尿病、妊娠糖尿病和類固醇引起的糖尿病等)均有效。糖尿病人存在缺鉻狀態。
套用
啤酒酵母鉻食品工業
酵母鉻不僅含鉻較高，還含有豐富蛋白質、核酸、糖原、脂肪、生物素、多種B族維生素、固醇和其它多種微量元素。如果製成活性酵母鉻，還含有多種消化酶、磷酸酶、生理活性物質，如谷胱甘肽等，其營養保健價值遠遠超過單純的三氯化鉻(僅含三價鉻離子)。上述這些營養物質除具有一定營養保健作用外，還可用於食品工業中進行營養強化和食品加工。
它在食品工業上的套用主要有以下：
(1)適於製作點心、麵包、餅乾等快餐食品的強化營養，一般添加量2～3%。
(2)改善點心、麵包、生麵團質量，增加延展性，便於操作，添加量015～1%。
(3)提高熟食品、冷凍食品的風味，添加量2～3%。
(4)對於含有較高脂肪和脂溶性維生素(A、D、E、K)的食品，添加鉻酵母能引起抗氧化作用，添加量1%。
(5)鉻酵母可提高肉類製品本身的粘合性和保水性，並且能增加香味。添加量1～3%。
(6)鉻酵母自溶或酶解液與一定量的果汁、調味汁等配成營養強化飲料與調味液(例鮮醬油、食醋)。也可與豆乳、牛乳混合噴霧乾燥為降糖豆乳粉和奶粉。
預防醫學
酵母鉻含有天然有機活性鉻，除了能夠顯著降低糖尿病人的血糖和高脂血症患者的TC、TG及LDL2C外，還能夠提高HDL2C預防粥樣動脈硬化，保護心肌，改善人體的糖代謝、脂肪代謝和蛋白質合成，維持核酸的三級結構，防止RNA受熱引起的變性作用，預防周圍或中樞神經系統發生病理變化。酵母鉻既可作為治療疾病的藥物，又是一種良好的預防保健品。此外，據國內外相關報導，補充酵母鉻還具有良好的減肥效果，可作為新一代的健康減肥食品。
畜牧業
鉻可提高動物的抗應激能力，影響免疫反應。作為飼料添加劑，鉻可提高飼料的利用率，促進生長，提高胴體品質，提高繁殖性能。在動物飼料中添加酵母鉻製劑，不僅可以降低無機鉻對動物機體的危害，還能有效的提高動物體蛋白質的合成能力，提高機體中肌蛋白合成過程中所需的各種酶蛋白的含量，促進肌蛋白合成，提高瘦肉率，降低脂肪沉積，從而改善畜肉品質。
人們臨床試驗發現：服用鉻酵母不僅對降低II型糖尿病人對外源胰島素需要和對II型糖尿病人降血糖外，冠心病患者總膽固醇降低10%，高密度脂質(HDL)顯著增高14%，總膽固醇與高密度脂質比值降低約17%。食物中添加高鉻酵母能預防和控制動脈粥狀硬化症狀發生。缺鉻也是動脈粥狀硬化病的病原因子。
所以，微量元素之一的鉻對人和動物的健康起著重要作用。過去，這方面宣傳太少，許多人不太了解或者了解不深。希望廣大醫務工作者、科技工作者、營養學專家以及新聞媒介對我們的同胞和畜牧專業戶等多介紹一些有關微量元素方面的知識，相信對提高全民體質和禽畜興旺將起到積極作用。
展望
啤酒酵母銘隨著人們生活水平的不斷提高,動物性食品攝入不斷增加,導致糖尿病、高脂血症、冠心病發病率不斷升高,適量補充鉻元素可以預防和治療上述疾病。作為人體必需微量元素鉻的生物活性製劑,酵母鉻不僅具有良好的降血糖、降血脂的效果,還能避免無機鉻鹽的毒性,調節人體糖、脂類和蛋白質代謝,是一種安全而高效的鉻補充劑。由此可見,今後酵母鉻必將得到更為廣泛的套用。
早在1959年，Mery和Schroeder發現三價鉻是葡萄糖耐量因子(GTF)的活性成分，在體內協助胰島素髮揮生化作用，具有降低血糖和降血脂作用。[SchambelanM，BlakeS，SraerJ，etal.Increasedprostaglandinproductionbyglomeruliisolatedfromratswithstreptozotocin-induceddiabetesmellitus.JClinInvest，1985，57：404.]以後，科學工作者對鉻劑進行了廣泛的研究，發現糖尿病病人體內鉻量明顯降低。實驗證實人體缺鉻後胰島素的生物活性降低，靶組織對胰島素的效應下降，甚至不起反應，繼而糖耐量受損，嚴重時血糖升高，出現糖尿，空腹糖尿，發生糖尿病。
用低效鉻(如氯化鉻)治療糖尿病，能改善病情。Levine(1968年)等證明，給糖尿病人補充鉻，150～1000μg/d，15～120d，糖耐量異常的病人有50%獲得改善。Vinson用鉻劑治療高血糖病人，治療兩個月後，病人糖化血蛋白明顯降低。1996年Glinaman用低效的氯化鉻治療糖尿病患者，有40%的病人改善了糖耐量。隨著進一步的深入研究和新型鉻劑的開發，有望對糖尿病的預防和治療做出積極的貢獻。
營養知識
啤酒酵母銘1、啤酒酵母與其它的減肥產品區別
啤酒酵母的特色：○1天然安全：在啤酒的釀造過程中酵母從麥芽汁中吸收了豐富的營養物質，是純天然、無污染、生物態的健康營養源，不含人工合成的色素、防腐劑和激素；○2均衡營養：均衡補充各類營養，其營養成分的構成特別適合人體的需求，能夠平衡由於飲食結構不合理而帶來的營養失衡和消除、緩解由此而引發的健康問題；○3三低四優：低脂、低糖、低熱量（不含膽固醇），優質完全蛋白質（含人體必需的8種胺基酸）、完整的B族維生素群、14種生命結合態的優質礦物質、優質功能性膳食纖維；○4平衡代謝：啤酒酵母中含有豐富的麥芽汁精華，能有效的幫助平衡機體能量代謝。啤酒酵母可以讓人在不飢餓，保健康的前提下得到完美身材。
2、喝啤酒酵母會不會反彈
不會的，啤酒酵母瘦身法的*優勝之處就在於通過膳食纖維、B族維生素、酵母鉻這些瘦身元素將脂肪細胞排空的同時，迅速填入全面均衡的營養素，充滿營養素的細胞體積比充滿脂肪的細胞體積要小得多，以此來達到只減脂肪不減營養的健康瘦身。
3、吃多久才能瘦，一個月能瘦多少
這個沒法給一個準確的數字，每個人的體質不同，減的多少也就不一樣，但有一點就是，啤酒酵母它是有一個排毒清腸和營養調理的過程，所以一般人在短時間內不能馬上看到明顯的效果。
4、可否與其他的減肥藥一起吃
不可以的，因為減肥藥裡面含有藥物的成分，對身體是會有副作用的，並且在減肥的同時會產生反彈的效果。即使我們的減肥產品是食品，和藥物一起飲用的話，不僅達不到減肥的效果，還會適得其反，也是產生肥胖的原因。
5、吃了之後為什麼臉上長痘痘
臉上長痘痘說明你的毒素正在想辦法的排出來，這就證明啤酒酵母粉正在幫你調理身體，並且在你身體內已經起到作用了，堅持服用，一定會健康的減肥成功。
6、吃了沒有飽腹感反而覺得餓
這有可能是三方面的原因：一是喝了啤酒酵母沒有多喝水，要注意平時一定要多喝水，才能產生飽腹感，也才能自然而然抑制您的食慾，達到您想要的效果；二是以前飯量比較大，胃比較大的原因，5克的酵母不夠填充腸胃，使得飽腹感不是很強烈，可以再多加些酵母的用量；三是啤酒酵母它會對人體的腸胃進行調理，覺得餓說明身體現在正處在調理的時候，說明您的身體對產品的吸收很好，一定要堅持服用，才能有效果。
