咖喱冬粉什錦煲

咖喱冬粉什錦煲是生活中一種美食，主要食材是玉米芯、冬粉，是一款健康食譜。

所需材料

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材料：冬粉(2兩)、玉米芯(6條)、青菜椒(1隻)、紅菜椒(1隻)、小棠菜(3棵)、洋蔥(半個)、紅蘿蔔(半隻)、椰菜花(10小朵)、香芹(1棵)、蒜頭(3粒)、姜(3片)
調料：咖喱膏(100克，1盒)、椰漿(200毫升，半罐)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/2湯匙)

製作方法

1冬粉浸泡在清水裡待用。洗淨各種蔬菜瀝乾水。青、紅椒去蒂和籽，切成塊狀；小棠菜對切成四份；洋蔥剝去外衣，切成塊狀。
2椰菜花切成小朵狀；香芹摘去綠葉切成段；紅蘿蔔削皮去頭尾，切成滾刀塊；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉；姜刮皮切成絲。
3 煮沸鍋內的水，放入切好的蔬菜焯2分鐘，撈起瀝乾水。
4燒熱5湯匙油，爆香姜蒜，倒洋蔥、香芹、青紅椒進鍋，灑5湯匙清水炒1分鐘，再倒入小棠菜、紅蘿蔔、玉米芯和椰菜花翻炒1分鐘。
5 倒入1盒咖喱膏、半罐椰漿和1碗清水攪拌均勻，加1/2湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻入味。
6 將泡好的冬粉倒下鍋翻炒均勻，加蓋燜煮2分鐘至沸騰後，便可入煲上桌。