簡介
回到銳詞報在日本，有一群選擇在周末餓肚子以換取更健康身體的“周末斷食族”。他們斷食期間，主要以優酪乳或優酪乳搭配營養補助飲品或蔬果汁，當作自己一天的營養來源，其餘什麼都不吃。 飽食終日的現代人，內臟負荷沉重，據說短期斷食不但能幫人調整腸胃、甩掉多餘脂肪和贅肉，還能促進新陳代謝、增強機體免疫力。
所謂“周末斷食”，即平日忙於應酬、大吃大喝的白領們，在周五、周六用優酪乳或鮮榨果蔬汁取代一日三餐，希望達到清腸、排毒的效果。但營養專家表示，這種“斷食養胃法”雖然能起到一定作用，但如果操作不當，不但“保養腸胃”之說無從談起，還會導致腸胃功能紊亂，引發消化系統疾病。
起源
“周末斷食”起源於日本，廣東是國內最早興起“斷食風”的地區，近來這股斷食風也刮到了南京。工作壓力大、飲食無規律的白領們為了使自己的消化系統得到休息，一般每2個月就會進行1次斷食。
“餓一兩天沒什麼，正好讓腸胃也休息兩天”。一股由日本傳入的“周末斷食法”受到不少白領們的追捧，甚至一些家庭主婦和老年人也要躍躍欲試。據說這股流行風潮，還風靡到了台灣及歐美等地。
斷食
一禮拜斷食兩天
在“周末斷食族”中，最主要的成員是上班族和家庭主婦。兩個月一次的斷食養生成為他們生活中不可缺少的一項重要活動，參加者往往從周五早上開始斷食，並正常進行自己的工作和生活。到了周六，則會約上幾個好朋友，一邊自由活動，一邊對抗飢餓。
斷食一般就在周五和周六進行，等到周日就可以重新開始進食了，但早餐也多半就是稀飯、醬菜、味噌湯等清淡飲食。餓了兩天的肚皮後，面對眼前的清粥小菜，反而更能享受食物的滋味，珍惜每一口送進嘴裡的菜餚。
除了優酪乳或優酪乳，日本營養專家提醒，在斷食期間的水分補充也相當重要，一天要保證1000～1500毫升。為了加速新陳代謝、提升斷食效果，可能的話還可以飲用摻有檸檬或橙汁的帶汽礦泉水。
女白領小萬是南京某外貿企業的銷售代表，十足白骨精形象，年底應酬頗多，在朋友建議下加入了“斷食族”，每周一次斷食。斷食一般從周五開始，小萬和幾個同事們往往是餓著肚子完成自己一天的工作。周六大家再相約一起消磨時光，一邊自由活動，一邊對抗飢餓。“斷食”期間，優酪乳或優酪乳搭配營養補助飲品或蔬果汁是她們一天的所有營養來源，其餘食物基本不吃。直到周日才開始重新進食。
都市白領相約斷食
每個周五中午，小韓就開始進入斷食“準備期”，有意識地減少飯量。到了晚上，就進入了斷食“倒計時”階段了，只喝點稀粥。到周六的早上，開始正式斷食，早餐是一杯優酪乳，中午一杯檸檬水，晚上再來一杯果汁，期間餓了的時候再拿礦泉水充飢。到了星期天，她就開始逐漸恢復飲食，但必須是循序漸進的慢慢來，早上起來一碗清湯或是稀粥，中午一個蘋果或黃瓜，到了晚上可以吃點米飯和菜，但只能吃到六分飽左右，周一開始恢復正常飲食。到了下周五，再開始新一輪斷食。
小韓說，剛開始練習斷食時的確比較難，餓得難受，渾身沒力、虛脫。但為了達到減肥和排毒一舉兩得的效果，她願意受這種“罪”。沒辦法自控的時候，就約上同樣是“斷食”的朋友，選個風景怡人的地方一起斷食，效果往往更佳，因為可以互相監督。
願望
斷食族的“美好願望”
“斷食”族對這種時尚療法寄予著美好的願望。他們認為，因為抵不住美食的誘惑而暴飲暴食，胃就會自然地伸張，但如果一段時間不吃東西，胃就會縮小，使不正常的強迫性飲食過量停止，而斷食就有達到使膨脹的胃回到正常大小的作用。他們認為，斷食可以改掉貪食習慣，燃燒過多的脂肪，還能清潔消化系統，防止疾病。
有日本學者認為，斷食療法是一種回歸自然的健康長壽之法。斷食可以把人體內衰老、病殘的細胞、陳舊的廢物排泄於體外，而在身體內的“髒物”排出後，疾病會隨之好轉了。印度瑜珈大師們則把斷食作為瑜珈功法的一項必修課，通過斷食淨身、強身健體、領悟“真理”，高深的瑜珈師可以連續斷食幾個月。
理論
斷食論
此外，“斷食族”們還在“斷食”的實踐過程中整理出一套自己的理論。“斷食”劉MM說，你看很多動物也有這種現象，比如冬眠的刺蝟，貓咪每隔一段時間也會“絕食”一天。從沒聽過它們這樣會被餓死，斷食反倒讓它們更加活躍。記者瀏覽了一些熱門論壇，“斷食族”們引經據典，找出斷食的理論依據。比如“只要清清淨淨的餓兩頓就好了，不必吃煎藥。”(引自《紅樓夢》第42回，王太醫為巧姐看病。)有了“理論指導”，“斷食族”們更加堅定了他們的“斷食路線”，即使身體因飢餓出現不適，也要咬牙堅持。體驗過斷食的小萬說，很多朋友都說，斷食期間,身體內的器官做自我調節，沒有了食物的羈絆，腸胃也可以放個大假，好好休息休息，從而使體內能量在排泄方面發揮最大的效用，以排出體內的毒素。
斷食危害
專家不認同“斷食論”
對於“斷食族”的理論，營養專家並不認同。“不吃固體食物，就能夠讓內臟得到休息。這種說法沒有科學根據，是‘斷食族’想當然了，”南京市第一醫院營養師徐殿松對記者說，“過於頻繁的‘斷食’不僅不能養生，反而有害健康。”他解釋道，消化系統是否工作、運轉與進食無關。由於長期形成的生活規律，每個人有自己特定的生物鐘。每當到了吃飯的時間，胃腸等消化系統就會自動分泌消化液，如果此時人體不通過攝入食物進行中和，酸性較強的消化液就會大量積累，腐蝕胃腸內壁，造成疾病。“簡單地說，即使你不吃飯，但到了飯點，胃腸照樣工作。”所以，頻繁斷食對腸胃有很大的傷害。
但徐醫生表示，如果這種“周末斷食法”適當實行，還是能起一定作用的。因為，很多人日常飲食中脂肪和碳水化合物攝入量都有所超標，每2個月挑1天進行斷食，讓腸胃得到休整。斷食期間喝優酪乳和果蔬汁，可以補充蛋白質和維生素，這樣的“斷食”方式並不會導致營養失衡。如果每周都斷食，那么無疑是有害健康的。
同時，他又提醒“斷食族”們最好不要在周五進行斷食。“周五是工作日，如果不吃飯，人體沒有攝入碳水化合物，就得不到能量的補充，沒有充足的血液供應大腦”，徐醫生說，“餓得頭暈腦脹地去工作，效率怎么可能高？”
在“周末斷食族”中，最主要的成員是女性白領和家庭主婦。因此，徐醫生特別提醒“斷食女”們，如進行斷食一定要注意女性生理周期。在例假期間，切忌斷食。因為，此時體內鐵元素大量流失，如果不注意調整飲食，不及時補充營養，盲目斷食，將會對身體造成極大的損害。
專家不認同斷食療法
然而，對於“周末斷食”的做法，大多數專家並不認同。
從營養學角度說，一日三餐按時適量，飲食結構適當，葷素水果搭配適當，不暴飲暴食就是健康的生活方式。“周末斷食”破壞正常飲食的做法，對控制體重的作用是非常有限的。斷食減肥法絕對不能被當作一種簡單、無害的減肥方法來經常使用。
更重要的是，斷食會引起生理的諸多不適。除了原本儲存的脂肪被消耗外，負責維持生理功能、免疫能力的蛋白質也會被消耗掉，對新陳代謝功能較差的人來說，是危險的。
專家建議說，如果平時工作餐比較油膩，那么周末的飲食就可以選擇一些清淡的食物，如青菜豆腐、西紅柿、羅卜湯等等。那些想要借“斷食”減輕體重的朋友最好不要盲目斷食，惟有持之以恆的飲食控制與運動，才是獲得苗條身材與擁有健康的不二法門。
專家建議
吃得油膩多飲水可清腸
“斷食”這種方式雖然能起一定效果，但要讓斷食者忍受飢餓的痛苦，而且實行起來也要有諸多顧忌，稍不注意就會危害健康。難道年輕的白領女性真的要在日復一日的工作、應酬中告別健康的身體、苗條的身材？如何才能有效地為疲憊不堪的胃腸“減負”？徐醫生說：“其實，解決問題的辦法都在細節中。”打個比方，一場酒宴下來，肚子漲得難受，很多人立刻打車回家。真正健康的做法應該是步行一段距離，再考慮乘車。通過運動消耗一定能量，進而幫助胃腸消化過剩的食物。覺得宴席上的食物太油膩？沒關係，倒上一杯清水，濾去油脂，就能讓胃腸輕鬆許多。平日注意飲食，少吃油、少喝酒，多飲水，多吃穀類、豆類等富含碳水化合物的食物。
此外，徐醫生還為白領們量身定做了一套“健康食譜”：人體一天內所要吸收的營養中，早、中、晚三餐應分別占30%、40%、30%。其中，早餐一定要富含營養。很多上班族早上一份“蒸飯包油條”就打發了自己，其實這是遠遠不夠的。早餐里，牛奶、雞蛋等高營養食物必不可少。午飯忌油膩。因為攝入油脂過多，將增加胃腸的工作量，體內血液大量流入腸胃中，大腦將面臨缺氧。希望下午有個良好工作狀態嗎？那么中午就別累壞了腸胃。同時，儘量不要把晚上的剩菜，帶到單位作為第二天的午餐。勤儉節約雖是美德，但不新鮮的飯菜在重新加熱過程中會產生亞硝酸鈉等致癌物質，有害健康。關於晚餐，徐醫生建議白領們少食，並以素食為主。女性要特別注意多吃時令蔬菜。
專家點評
對於日本流行的周末短期斷食養生法，解放軍總醫院營養科營養師劉英華覺得很新鮮，但她認為這種方法值得推薦。因為，很多人日常飲食中脂肪和碳水化合物攝入量都有所超標，每兩個月挑一個周末斷食，讓腸胃得到休整。斷食期間喝優酪乳和果蔬汁，可以補充蛋白質和維生素，短期斷食不但不會導致營養失衡，還會讓這兩周內的營養攝入更均衡。
中國移動手機報·互動百科IN詞_2010年12月
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