吉列生蚝

吉列生蚝

生蚝,屬牡蠣科(Ostreidae真牡蠣)或燕蛤科(Aviculidae珍珠牡蠣),雙殼類軟體動物,分布於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。

主料

中等生蚝1斤(約600克,去殼)

輔料

雞蛋1隻,麵粉麵包糠各2湯匙,生菜1棵,檸檬1個(切角塊),檸檬片1片,櫻桃2片

調料醃料

汁料:蚝油、番茄醬各1湯匙,生抽1/2湯匙,檸檬汁1茶匙。
調料:粟粉各1茶匙

製作過程

(1) 生蚝除淨碎殼,用鹽及粟粉拌勻,沖洗乾淨,放滾水中焯至變色,即撈起,瀝乾。
(2) 雞蛋打散,下酒再拌勻。
(3) 生蚝依次沾上麵粉、雞蛋、麵包糠,放入中溫滾油中炸至金黃色,瀝乾油分上碟。
(4) 生菜葉撕開,洗淨,修剪成供食大小,與檸檬塊同拌食。汁料調勻蘸食。檸檬片、櫻桃飾碟。

食材簡介

生蚝:

生蚝是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一,個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上,它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處,在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制,它的數量上比其它品種的少,因此它的經濟價位一般比較高。 
牡蠣,屬牡蠣科或燕蛤科,雙殼類軟體動物,分布於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。牡蠣於西元前即已養殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產生。牡蠣的兩殼形狀不同,表面粗糙,暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著於其他物體上,較大,頗扁,邊緣較光滑;兩殼的內面均白色光滑。兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。

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