吃出健康：綠色食品的鑑別與膳食平衡

《吃出健康：綠色食品的鑑別與膳食平衡》是2003年1月1日中國物資出版社出版的圖書，作者是白光。

基本信息

• 名稱：吃出健康：綠色食品的鑑別與膳食平衡
• 作者：白光
• ISBN：9787504719799
• 出版社：中國物資出版社
• 開本：16
• 出版時間：2003年1月1日

內容簡介

吃出健康：綠色食品的鑑別與膳食平衡

本書集理論與實踐性於一體，運用通俗易懂的文字，詳細闡述了綠色食品的選購鑑別方法、營養成分、保健功能、膳食平衡等知識。

圖書目錄

第一章食品安全與防範

一、民以食為天 食以安為先

二、食品污染性中毒的危害

三、禍殃全球的"瘋牛病"

四、氮污染殃及人類食物鏈

五、污染食物鏈的抗生素

第二章綠色食品的選購鑑別方法

一、糧油類綠色食品的鑑別方法

二、蔬菜類綠色食品的鑑別方法

三、果品類綠色食品的鑑別方法

四、肉類綠色食品的鑑別方法

五、禽蛋類綠色食品的鑑別方法

第三章綠色食品與營養保健

一、營養保健食品首先是綠色食品

二、綠色營養保健食品的理論基礎

三、綠色營養保健食品的功能分類與評估

四、綠色營養保健食品的生物活性物質

五、綠色營養保健食品有效成分的原料資源

第四章綠色食品貴在膳食平衡

一、自古中國就追求膳食平衡

二、中西飲食習慣的比較與啟示

三、世界衛生組織推薦的"地中海式飲食"

四、美國推行的"食物指南金字塔"

五、中華民族傳統用膳的10大平衡

參考文獻