台式月餅

台式月餅:又稱台式糕皮月餅。台灣月餅光是“皮”就有多道繁複的手工秘訣。台式月餅主要有兩種餅皮，一是糕皮，二是油酥皮；如綠豆椪等台灣酥式月餅，須經過兩次以上卷迭油酥麵皮，還得掌握黃金時機，在水分流失前完成捏制。油酥皮也是製作綠豆椪、蛋黃酥的基本餅皮，這款餅皮為表現層次感，一般作法是用水皮包油皮，再反覆卷撖、鬆弛、包餡、整型、低溫烘烤而成。

中秋月餅的種類盤點

我國月餅經過長期的演變和發展，花樣不斷翻新，品種不斷增加，地區的差異使品種外觀、口感、味道各具獨特風格。我國月餅按產地分有：京式、廣式、蘇式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味;從餡心講，有伍仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類;就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。

慶蘭月餅 芝麻月餅 冰糖月餅 蛋黃月餅 寧式月餅 豆沙月餅

台式月餅 叉燒月餅 伍仁月餅 潮式月餅 滇式月餅

蓮蓉月餅 港式月餅 保健月餅 茶葉月餅 納涼月餅 海味月餅

火腿月餅 果蔬月餅 冰皮月餅 蘇式月餅 廣式月餅 京式月餅