冰糖燉肘冰糖燉肘
工藝：燉 口味：甜味
主料：豬肘(1500克)
調料：姜(10克) 大蔥(10克) 鹽(15克) 冰糖(30克) 白砂糖(5克) 料酒(15克)
製作工藝
1. 將豬肘子刮洗乾淨；
2. 將鍋置於中火上，倒入高湯1000克，放入豬肘子；
3. 燒開後撇去血沫，放入精鹽、冰糖、白糖汁、薑片、蔥段、料酒，燉爛後撈出盛於盤中；
4. 將湯汁倒入炒鍋中收成濃汁，淋在豬肘子上即可。
食譜營養
豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
食譜相剋
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
冰糖燉肘所含營養素
熱量 (4946.35千卡) ·蛋白質 (255.34克) ·脂肪 (420.09克) ·碳水化合物 (36.46克) ·膳食纖維 (0.40克) ·維生素A (3.80微克) ·胡蘿蔔素 (23.00微克) ·硫胺素 (5.56毫克) ·核黃素 (2.72毫克) ·尼克酸 (39.13毫克) ·維生素C (2.10毫克) ·維生素E (7.23毫克) ·鈣 (108.90毫克) ·磷 (2136.70毫克) ·鈉 (7091.95毫克) ·鎂 (187.35毫克) ·鐵 (15.82毫克) ·鋅 (26.73毫克) ·硒 (103.32微克) ·銅 (2.90毫克) ·錳 (0.55毫克) ·鉀 (2866.55毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (5.60微克) ·維生素K (0.70微克) ·膽固醇 (1185.00毫克)
