材料
肘子、醬油、冰糖、醬油、料酒、胡椒粉、蔥、姜、大料。
製作方法
1、先將肘子洗乾淨並去毛，再用醬油均勻抹好，醃製半小時後，再下涼水煮15分鐘，去血水。
2、將油鍋燒熱，把肘子皮劃上十字刀，為了更加入味。然後朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
3、將鍋內舊湯再加水，淹沒肘子開始小火燉，加冰糖，醬油，料酒，胡椒粉，蔥、姜，大料，一起燉2小時。
4、中間不停看下水是否燒乾，整體大約三小時完成！
營養價值
1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
其它做法
主料：
豬肉(後肘)1000克
調料：
食鹽適量、冰糖40克、蔥1根、姜1塊、八角4個、桂皮2段、料酒適量、老抽適量、丁香5個、植物油適量、水適量
製作：
1.肘子洗淨放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清洗乾淨
2.炒鍋中倒油，油6成熱後，下蔥姜及其他調料翻炒出香氣
3.將處理乾淨的肘子放入大砂鍋中，加入冰糖和剛才炒好的調料
4.然後倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、料酒，大火煮開後轉小火燜煮2小時左右
5.燜煮好的肘子取出，放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水，慢火煨15分鐘左右（注意不要讓肘子粘在鍋底）撈出，大火加熱鍋中剩餘的湯汁收至濃稠後澆在肘子上即可
