冰糖燉蹄膀

主料： 輔料： 料酒2克

主料： 豬肘750克
輔料： 冰糖100克 大蔥4克 姜3克 料酒2克 鹽4步驟：
1、蹄膀去毛洗淨，用刀在內側軟檔處順長部開至大骨，使肉攤開，放入沸水鍋中煮約10分鐘，撈出備用；大蔥洗淨切段；姜洗淨切片備用。
2、在沙鍋底部放幾塊豬骨,將蹄膀皮朝上放入鍋內，再加入清水、冰糖、料酒、蔥段、薑片、醬油，用旺火燒開後改小火燒20分鐘。
3、將蹄膀翻身，使其皮朝下，再用小火燒至熟爛，收濃湯汁，加鹽調好味即可。