筍乾燒蹄膀

做法：燒筍乾燒蹄膀[1] 筍乾200克調料 水適量筍乾燒蹄膀的做法

筍乾燒蹄膀介紹

做法：燒

筍乾燒蹄膀

口味：鹹鮮味
難度：國中水平
人數：2人份
準備時間：15分鐘
烹飪時間：<90分鐘

主料

豬肘200克
筍乾200克

調料

色拉油適量
食鹽4克
冰糖20克
姜1塊
料酒適量
生抽少許
老抽少許
水適量

筍乾燒蹄膀的做法

材料：蹄膀，筍乾(筍乾是泡發好的)
蹄膀入冷水鍋加薑片煮開
煮開後稍煮幾分鐘去盡血水用溫水洗淨
鍋內加少許油，入冰糖炒至褐色。(我心血來潮炒個糖色直接過油也可以的炒糖色用小火就可以)
倒入蹄膀炒上糖色
轉入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，薑片煮開轉小火燉(液體基本半沒蹄膀，我都用的料酒加水也可以)
筍乾焯水後用冷水沖洗乾淨
蹄膀燉半小時左右加入筍乾繼續燉半小時左右
加鹽和冰糖調味後大火收汁，收汁要不斷翻炒，防止糊鍋(收汁這步一定不能少，湯不一定要收乾，但湯要收的濃濃的，才入味顏色也更漂亮)