冬菜丸子

原料：
前胛肉、冬菜、酸蘿蔔、青菜葉。
做法：
1、肉洗淨，去皮，切塊，剁茸。
2、蔥姜蒜和冬菜切細加入肉中一起剁細。
3、加入鹽，胡椒粉、料酒調味。
4、攪拌均勻後，加入雞蛋清（不要蛋黃哈）一起繼續攪拌上勁。
5、逐次倒入花椒水，每次都要攪拌均勻。最後加入嫩肉粉少許拌勻。
6、做好的餡兒可以入冰櫃冷藏放置一會入味，鍋中放入切好的酸蘿蔔絲和一塊姜，熬出味道。
7、小火，擠入丸子，煮的要熟時放青菜葉，放鹽少許，淋小磨香油少許出鍋。