兔肝雞蛋湯

兔肝雞蛋湯，浙江菜，主要原料有新鮮兔肝1具，紅皮雞蛋2隻，植物油、精鹽、香菜等各適量，適宜於肝血不足之夜盲症。也可用於肝經有目赤腫痛等症的治療。

菜名

兔肝雞蛋湯

所屬菜系

浙江菜

功效

補陰養血、滋肝明目。適宜於肝血不足之夜盲症。也可用於肝經有目赤腫痛等症的治療。

原料

新鮮兔肝1具，紅皮雞蛋2隻，植物油、精鹽、香菜等各適量。

製作過程

先將油燒熱家鹽，加水適量，燒沸；兔肝洗淨，去膽囊，切為數片放在鍋中，至肝變色，放香菜，雞蛋去殼攪勻，倒入鍋中致熟即可。

服法

食肉，飲湯。

營養價值

1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。