內容提要
現在稻米的品種琳琅滿目，我們可以視自己的喜好和需求來準備各式美味米飯作為主食。另外，還可以用米飯與各式食材、調味料搭配，以滿足我們對色香味俱全的需求。想想看，像這樣能吃到粒粒晶瑩飽滿、軟滑香甜的白米飯是多么幸福的事啊！本書中，瑞文老師以“健康天然”為出發點，除了告訴大家關於米飯的常識外，也教大家煮出香噴噴的各式米飯，還提供許多米飯料理的搭配巧思，讓大家重溫米飯的溫馨與美好，更能利用吃飯吃出健康，身材也能更Keep fit喔？
我們都知道，飯煮得好吃是需要訣竅的。這種看似最基本的功夫也是最不容易的，因為它的味道是最原始的，沒有其他的佐味來讓吃的人分心。一鍋好吃的米飯，配上一桌精心烹製的佳肴是相得益彰，如果飯本身就不好吃，那么這頓飯想吃得香也難了。想知道如何煮出好吃的米飯嗎？我們在這裡通通告訴你！
作者簡介
陳彼得先生原本從事行銷企劃的工作，葛莉絲小組則任職於服裝設計的領域，這對熱愛旅行的夫妻因為著迷於普羅旺斯及北海道的薰衣草花田，進而開始接觸香草，並向著名的香草專家尤次雄老師學習完整的香草知識。基於對香草的熱愛，他們與多們香草的愛好者合作創辦了“台灣香草家族事業合作聯盟”，以“健康、自然、生活化”為目標，有計畫的將香草推廣到一般的日常生活中。因為深深了解香草的好處，在秉持著“好東西要和好朋友分享”的信念下，他們在2001年9月開設了香草藝術餐廳“葛莉絲花園”，希望以美味的香草料理為號召，和大家分享關於香草的點點滴滴……
對他們來說，葛莉絲花園不僅是用餐的地方，更是香草愛好者交流香草資訊的場所，此外，店裡也會不寶藏舉辦小型藝術展覽及香草教學講座，希望到這兒來的客人都能放鬆心情，在輕音樂以及多咱芳香植物的陪伴下，心情享受各式田園味十足的得草料理，目前他們正籌備另一家具有英國庭園風味的香草度假農莊，預計年底就會在陽明山上與大家見面。
目錄
導讀
吃到粒粒晶瑩飽滿、軟滑香甜的白米飯是多么幸福的事。
基礎篇 如何煮出又香又好吃的米飯
不同米的風味
選購好米必學絕招
貯藏米粒重點提醒
煮飯器具大搜羅
好吃白米飯怎么煮
壽司飯DIY
各種米的煮法
養生素味飯篇 開始煮飯囉
[健康雜糧飯]
十穀米飯
麥片飯
綠豆薏仁飯
花生糯米飯
紅米飯
紅豆飯
蓮子百合飯
黑豆飯
五穀胚芽飯
紫米飯
[清香蔬菜飯]
地瓜飯
山藥荸薺飯
鮮菇飯
南瓜飯
毛豆銀杏飯
青木瓜飯
[創意好味飯]
竹桶香飯
蕎麥紅棗飯
黑糖薑汁桂圓飯
栗香飯
咖啡香飯
茶香飯
營養加料飯篇 輕輕鬆鬆做出蘊藏美味的一餐
銀魚飯
書摘
使用優酪乳發酵器來製作優酪乳
優點：製作過程最簡單，一次只做1升優酪乳，符合小家庭少量做新鮮吃的原則。
缺點：冬天保溫效果較不佳，需另更換熱水以維持溫度。
1．上班族可利用早上出門前，花1-2分鐘製作，然後保溫放置，等到下班回家就有優酪乳可吃了。也可利用睡覺前做，第二天起床可當早餐食用。
2.冬天寒流來時，經過10小時降溫後，可以倒掉發酵器內約1/3的水，再加入等量熱水保溫，直到成布丁狀即可。
材料1
厚保麗龍材質發酵器 1個
鮮奶 1升
乳酸菌 克
（添加之菌粉量依品牌不同而不一）
製作步驟2
1．往鮮奶加入1克乳酸菌粉。
2．鎖緊蓋子搖晃10下。
3．加入自來水至發酵器內低標指示位置，再加進熱水〔夏天加保溫熱水，冬天加沸騰熱水）至高標的指示位置。
4．將加入菌粉的鮮奶放入已注入冷、熱水的發酵器中。
5．然後蓋緊蓋子保溫。
6．等到鮮奶成布丁狀（夏天約需10～12小時、冬天約需14～16小時）即可食用或放入冰櫃冷藏。
