什錦炒吐司丁

什錦炒吐司丁

吐司,又叫多士,以白吐司、全麥吐司和牛奶吐司最為常見。吐司質地鬆軟,香甜可口,多用來製成三明治,作為上班族的早餐或下午茶。黃曉稱,吐司除了作西式餐點外,還可做成色香味俱全的中餐,只要將吐司切丁浸入蛋液中,用油炒香後,再與什錦丁同炒即成。

簡介

吐司,又叫多士,以白吐司、全麥吐司和牛奶吐司最為常見。吐司質地鬆軟,香甜可口,多用來製成三明治,作為上班族的早餐或下午茶。吐司除了作西式餐點外,還可做成色香味俱全的中餐,只要將吐司切丁浸入蛋液中,用油炒香後,再與什錦丁同炒即成。

原料

主料:白吐司(4片)、日本小青瓜(1根)、玉米(1根)、紅蘿蔔(1/3根)、雞蛋(2隻)
調料:油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/3湯匙)

製作步驟

什錦炒吐司丁什錦炒吐司丁
1 將白吐司切成丁,小青瓜和紅蘿蔔洗淨,也切成丁。
2 玉米洗淨,用刀削成玉米粒;雞蛋打散成蛋液備用。
3 將吐司丁倒入蛋液中迅速攪拌,讓其均勻地裹上一層蛋液。
4 燒熱2湯匙油,倒入吐司丁快速拌炒,炒至吐司丁上的蛋液凝固,盛入盤中待用。
5 續添1湯匙油燒熱,倒入小青瓜、紅蘿蔔和玉米粒,以中火拌炒1分鐘。
6 加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙白糖調味。
7 倒入吐司丁,與鍋內食材一同炒勻,即可上碟。

美味貼士

1、吐司邊口感稍硬,可切去其四邊,將中間部位切成丁,可使吐司丁更加香甜軟滑。
2、應給吐司丁充分裹上蛋液,拌炒時火候不宜過大,以免將吐司丁炒焦。
3、什錦吐司丁炒好後要趁熱食用,靜置過久的吐司丁會軟掉,口感會變差。
4、什錦材料以清脆爽口為主,不宜選用水分過多的食材,如番茄之類,否則成菜會出水,讓吐司丁變軟。

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