白吐司

白吐司是英文toast的音譯，粵語（廣東話）叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。是一款製作難度為普通的美食。

介紹

製作難度：普通

白吐司

所需時間：數小時
菜品口味：原味
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類

食材明細

中種：
高粉 220g
酵母 3g
水 130g
主麵團：
高粉 60g
糖 15g
鹽 1g
奶粉 10g
水 40g
黃油 15g

製作過程

1. 稱好高粉220g，酵母粉3g，融於溫水130g中，靜置5分鐘
2. 把酵母水溶液倒入高粉中，揉成光滑麵團，蓋保鮮膜，溫暖地方基礎發酵90分鐘
3. 發酵好後，把主麵團中所有材料（除黃油）倒入中種麵團，揉至光滑
4. 加入黃油，揉至完全擴展
5. 揉至完全擴展階段之後，置於容器中，蓋保鮮膜，二次發酵60分鐘
6. 發酵好的麵團取出，分成3等份，滾圓，鬆弛10分鐘
7. 兩次卷擀後，收於模子中，溫暖地方，最後發酵至模具9分滿
8. 發酵至9分滿，烤箱預熱180度，中下層，40分鐘