概述
什錦水果沙拉（1）做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，使沙拉奶香味濃郁。
（2）調製沙拉醬要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃，大致的比例約在1∶1左右。當打蛋器隨著色拉油徐徐倒入器皿，或順時針或逆時針不斷攪動的時候，可聞到悠悠飄起的香氣。
材料：蓮霧2個，楊桃1個，番石榴1個，荔枝2個，鳳梨8塊。
配料：白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。
製作：
（1）將蓮霧洗淨削皮、切成厚片；番石榴和楊桃切薄片；荔枝切小塊；鳳梨切厚片。
（2）將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花即可。
什錦水果沙拉