五穀豐登八寶鴨

家常年夜飯菜譜——五穀豐登八寶鴨的做法。將豐富的五穀雜糧包在鴨腹中，意寓來年五穀豐登，是一道營養均衡的家庭年夜飯。

概述

家常年夜飯菜譜——五谷豐登八寶鴨的做法。將豐富的五穀雜糧包在鴨腹中，意寓來年五穀豐登，是一道營養均衡的家庭年夜飯。

原材料

五穀豐登八寶鴨

主料：

光鴨1隻輔料：糯米臘腸香菇栗子銀杏冬筍熏乾胡蘿蔔各適量

調料：料酒醬油糖鹽姜香葉八角桂皮

做法

1、光鴨洗淨後用料酒、醬油、鹽里外抹勻醃製過夜。

2、糯米淘洗乾淨後浸泡二小時後隔水蒸熟.臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、熏乾、胡蘿蔔分別切成小丁，入油鍋煸炒，放少許醬油和糖調味，加入糯米飯拌勻成八寶餡料。3、醃好的鴨子抹乾表面,把八寶餡料填入鴨肚子至飽滿後用棉線縫合。4、用勺子把六成熱的油不斷淋在鴨子表皮上至鴨子表皮呈金黃色。5、把濾去油的鴨子放入盤中,鍋中留少許余油，煸香薑片，加入醬油、糖、香葉、八角、桂皮和適量請水，煮開後熬制15分鐘成醬汁。把鴨子放入蒸鍋中，醬汁淋在鴨身上，中火蒸2小時至鴨子熟透。6、把鴨子取出裝盤，蒸鴨盤裡的湯汁到入鍋中，燒至濃稠後澆在八寶鴨上即可。