基本信息
菜名
乾煸冬筍所屬菜系
川菜特點
脆嫩兼備，鹹鮮乾香，回味悠長。美食材料
冬筍500克。 肥瘦豬肉50克、芽菜50克。料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味素衛克、芝麻油10克、化豬油500克。製作過程
將冬筍切成厚片拍松，再切成4厘米長、0·8厘米寬的片。肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱（約132℃）時，下冬筍炸至淺黃色撈起，洋去油鍋內留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬筍偏炒至起皺時，再烹入料酒，依次下鹽、醬油：白糖、味素，每下一樣煸炒幾下最後將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，炒轉起鍋即成。營養成分
能量421.68千卡蛋白質47.91克脂肪13.14克碳水化合物34.25克葉酸12.21微克膳食纖維6.18克膽固醇121.5毫克維生素A252.6微克維生素C6.6毫克維生素E2.6毫克胡蘿蔔素1122微克核黃素0.5毫克硫胺素1.11毫克煙酸10.66毫克鈣357.88毫克磷525.42毫克鉀1111.58毫克鈉9558.18毫克碘2.55微克鎂134.99毫克鐵11.9毫克鋅5.64毫克硒17.79微克銅0.43毫克錳0.71毫克。
