川菜乾煸冬筍

川菜乾煸冬筍是一款美味食譜，主要原料是冬筍、豬肉、榨菜等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

乾煸冬筍

川菜乾煸冬筍

工藝：乾炒 口味：鹹鮮味
主料：冬筍(300克) 豬肉(瘦)(150克)
輔料：榨菜(180克)
調料：鹽(4克) 味素(3克) 香油(3克) 植物油(25克)
類別：四川菜 便秘調理 防癌抗癌調理 動脈硬化調理 糖尿病調理

製作工藝

1.將冬筍洗淨，瀝乾水分，切成條；豬瘦肉切粒，榨菜洗淨切粒。

2.鍋內注油燒熱，放入冬筍炸至筍至淡黃色，撈出瀝油。
3.鍋內留少許油，放入豬肉粒、冬筍條煸炒，再放入榨菜，炒至冬筍表面起皺時，加鹽、味素、麻油、裝盤即成。

菜品口感

脆嫩爽口，時令佳肴。

食譜營養

川菜乾煸冬筍

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

食譜相剋

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

乾煸冬筍所含營養素

·熱量 (646.43千卡) ·蛋白質 (47.91克) ·脂肪 (38.11克) ·碳水化合物 (34.25克) ·膳食纖維 (6.18克) ·維生素A (252.60微克) ·胡蘿蔔素 (1122.00微克) ·硫胺素 (1.11毫克) ·核黃素 (0.50毫克) ·尼克酸 (10.66毫克) ·維生素C (6.60毫克) ·維生素E (21.81毫克) ·鈣 (360.90毫克) ·磷 (527.54毫克) ·鈉 (9559.63毫克) ·鎂 (135.83毫克) ·鐵 (12.66毫克) ·鋅 (5.85毫克) ·硒 (17.79微克) ·銅 (0.47毫克) ·錳 (0.80毫克) ·鉀 (1112.20毫克) ·膽固醇 (121.50毫克)