乾崩肉絲

乾崩肉絲

是以豬瘦肉、五香豆腐乾為原料燒制而成。其色澤紅亮，脆中帶紉，葷素相配，鹹鮮清爽，久食不膩。

用料

主料：豬肉，五香豆腐乾。輔料：蒜苗，薑絲。調料：鹽，黃酒，醬油，郫縣豆瓣，花椒麵，香油。

做法

第一步：將豬肉去筋，順切成約8厘米長、3毫米粗的二粗絲；五項豆腐乾切法同豬肉。
第二步：姜切成細絲，蒜苗對破為數瓣切成約4厘米長的節子；豆瓣剁茸。
第三步：炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，下肉絲反覆偏炒至水氣將乾時下豆腐乾，郫縣豆瓣、精鹽繼續煸炒，邊炒邊加剩余色拉油，炒至絲肉將酥時，下醬油、薑絲、黃酒炒出香味，放入蒜苗至斷生出香味時，淋上香油炒勻裝盤，撒上花椒麵即成。

特點

成菜具有深褐紅，質酥化，味麻辣乾香，蒜苗碧綠乾香。

《無雙譜》菜譜

此菜見錄於《無雙譜》（《無雙譜》為出自遊戲《仙劍客棧》的菜譜集）
類型：菜餚
等級：一級
成本：10
售價：17
食材：－
料理用時：5
流行時間：－
介紹：是以豬瘦肉、五香豆腐乾為原料燒制而成。其色澤紅亮，脆中帶紉，葷素相配，鹹鮮清爽，久食不膩。
獲得時間：1月10日
獲得方法：與林膳對話選說“見過”（聲望降低50）。