乾山藥

乾山藥

山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。我國食用山藥已有3000多年的歷史就被譽為補虛佳品,備受稱讚。乾山藥主治治脾虛泄瀉,久痢,虛勞咳嗽,消渴,遺精,帶下,小便頻數。

乾山藥乾山藥
山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。我國食用山藥已有3000多年的歷史就被譽為補虛佳品,備受稱讚。據現代藥學分析,山藥含有豐富的澱粉、蛋白素以及膽鹼、粘液質等成分。

山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白質,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管脈粥樣硬化過早發生,減少皮下脂肪沉積,避免出現肥胖。

所以,山藥是一種健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食,這樣既可避免因節食對人體功能造破壞,有利於達到減肥目的。

乾山藥山藥
鮮山藥與乾山藥成分一樣,作用也一樣.

名稱:山藥
拼 音:SHANYAO

英文名:Common Yam Rhizome Winged Yan Rhizome

來 源

為薯蕷科植物薯蕷的乾燥根莖。

功 效

健脾,補肺,固腎,益精。

主 治

治脾虛泄瀉,久痢虛勞咳嗽,消渴,遺精帶下小便頻數

乾山藥乾山藥片
性味歸經:甘,平。①《本經》:“味甘,溫。”②《別錄》:“平,無毒。”③《藥性類明》:“味甘,性涼而潤。”④《藥品化義》:“生者性涼,熟則化涼為溫。”

入肺、脾、腎經。①《湯液本草》:“手太陰經。”②《傷寒蘊要》:“入手、足太陰二經。” ③《得配本草》:“入手、足太陰經血分,兼入足少陰經氣分。”

用法用量

內服:煎湯,3~6錢;或入丸、散。外用:搗敷。

用藥忌宜:有實邪者忌服。

藥物配伍:①《本草經集注》:“紫芝為之使,惡甘遂。”②《湯液本草》:“二門冬為之使。”配黃苓,補中益氣、補氣生血;配茯苓,健脾益氣;配扁豆,補氣健脾;配甘草,養陰生津;配牛蒡子,滋陰健脾;配芡實,健脾益胃;配蓮子,養心健脾;配女貞子,健脾止瀉;配炒白朮,燥濕健脾。

別 名:薯、署預(《山海經》)、薯蕷、山芋(《本經》)、諸署、署豫、玉延、修脆、兒草(《吳普本草》)、薯(《山海經》郭璞傳)、山薯(《別錄》)、延草(《兼名苑》)、王芧(《雜要訣》)、薯藥(《清異錄》)、淮山藥(《飲片新參》)、蛇芋(《浙江中藥手冊》),野山豆(《江蘇植藥志》)、山板術(《廣西中藥志》)、白苕(《四川中藥志》)、九黃姜、野白薯(《湖南藥物志》)、扇子薯、佛掌薯(《藥材學》)、白藥子(《杭州藥植志》)

處方名:山藥、懷山藥、淮山藥、炒淮山藥、乾山藥、生山藥、鮮山藥、炒山藥、毛山藥、淮山、山藥粉、署預、薯蕷

處方中寫山藥、懷山藥、淮山藥、乾山藥均指生山藥。為原藥材潤透切片。鮮山藥為山藥鮮品去皮後入藥者,偏於養陰、生津、止渴。

炒山藥為乾山藥片用麩炒至微黃,略帶焦班入藥者,偏於健脾、止瀉、固精。

商品名:懷山藥:又名淮山藥。為產於河南省溫縣、博愛、孟縣、沁陽、武陟一帶(舊時懷慶府)者。品質最優,為地道藥材。

毛山藥:又名毛條山藥。為採挖後洗淨泥土,颳去外皮,曬乾或烘乾之藥材。

光山藥:又名光條山藥。將山藥浸入清水中,至無乾心時取出,用硫黃熏後,再用木板搓成圓柱形,曬乾,打光即成。

方山藥:為山藥加工時切成長方形條狀之藥材。

西超:為產於山西之山藥。

懷超:為產於河南之山藥。

腳板薯:為產於江南(主產於廣西)之山藥。

均以質堅實、粉性足、色潔白、乾燥者為佳。

藥用部位:木植物的藤(山藥藤)、葉腋間的珠芽(零餘子)亦供藥用,各詳專條。

動植物資源分布:現各地皆有栽培。

藥材的採收與儲藏

11~12月採挖,切去根頭,洗淨泥土,用竹刀颳去外皮,曬乾或烘乾,即為毛山藥。選擇粗大的毛山藥,用清水浸勻,再加微熱,並用棉被蓋好,保持濕潤悶透,然後放在木板上搓揉成圓柱狀,將兩頭切齊,曬乾打光,即為光山藥。

炮製方法:山藥:揀去雜質,用水浸泡至山藥中心部軟化為度,撈出稍晾,切片曬乾或烘乾。炒山藥:先將麩皮均勻撒布於熱鍋內,俟煙起,加入山藥片拌炒至淡黃色為度,取出,篩去麩皮,放涼(每山藥片100片,用麩皮10斤)。《本草衍義》:“山藥入藥,其法,冬月以布裹手,用竹刀子剮去皮,於屋檐下風徑處,盛竹篩中,不得見日色,一夕乾五分,俟全乾收之,惟風緊則乾速。”

考 證:侯寧極《藥譜》;①《唐本草》:“署蕷,日乾搗細篩為粉,食之大美,且愈疾而補。此有兩種:一者白而且佳;一者青黑,味亦不美。蜀道者尤良。”②《本草圖經》:“署預,今處處有之,以北都、四明者為佳。南中有一種生山中,根細如指,極緊實,刮磨入湯煮之,作塊不散,味更珍美,雲食之尤益人,過於家園種者。又江、湖、閩中出一種根如姜芋之類而皮紫,極有大者,一拔可重斤余,颳去皮,煎煮食之,俱美,但性冷於北地者耳。彼土人單呼為?,亦曰山?。”③《植物名實圖考》:“狂風藤,江西贛南山中有之。赭根綠莖,蔓生柔苒。參差生葉,長柄細韌,似山藥葉而長,僅有直紋數道。土人以治風疾。”④章炳麟: “薯蕷一味,開血痹特有神效,血痹虛勞方中風氣諸不足,用薯蕷丸。今雲南人患腳氣者,以生薯蕷切片,散布脛上,以布纏之,約一時許,脛上熱癢即愈。”

生藥材鑑定:①毛山藥:呈圓柱形,彎曲而稍扁,長約15~30厘米,直徑1.5~6厘米,表面黃白色或棕黃色,有明顯縱皺及未除盡之栓皮,並少數根痕。質較硬,斷面白色,顆粒狀,粉質。氣微,味甘微酸,嚼之發粘。②光山藥:呈平滑的圓柱形,長10~20厘米,直徑2~4厘米。表面淡黃白色,光滑。質堅硬,不易折斷,斷面白色,粉質。氣微,微甘味酸,嚼之發粘。以質堅實,粉性足,色潔白者為佳。主產河南。此外,湖南、湖北、山西、雲南、河北陝西江蘇浙江江西貴州四川等地亦產。一般以河南博愛、沁陽、武陟、溫縣等地(古懷慶所屬)所產質量最佳,習稱“懷山藥”。除上述正品山藥外,在少數地區尚有以日本薯蕷diosco-rea japonica Thunb.(長江以南各省多有野生,其塊莖習稱野山藥、土山藥,原植物參見“風車兒”條)、三角葉薯蕷D. Deltoidea Wall.(分布雲南、四川、西藏)等多種薯蕷屬植物的塊莖也作山藥使用。顯微鑑定:(1)薯蕷 粉末:類白色。①澱粉粒單粒多扁卵形,也有類圓形、三角狀卵形或矩圓形,直徑8-35μm,長至48μm,臍點點狀、人字狀、十字狀或短縫狀,位於較小端,層紋明顯;復粒稀少,由2-3分粒組成。②草酸鈣針晶束甚大,存在於粘液細胞中,長80-240μm,針晶直徑2-5μm,先端稍尖或平截,碎斷面略呈方形。③篩管分子復篩板上的篩域極明顯,排列呈網狀。此外,有具緣紋孔、網紋螺紋及環紋導管,以及少數纖維。(2)參薯 與薯蕷粉末的主要區別是石細胞成片,形狀多樣,壁較厚,多含1-2個草酸鈣方晶;厚壁細胞類方形,壁稍厚,紋孔及孔溝細密,偶含方晶。

中藥化學成分

塊莖含皂甙、粘液質、膽鹼、澱粉(16%)、糖蛋白和自由胺基酸,還含止杈素(d-Abscisin Ⅱ)、多酚氧化酶、維生素C(5毫克%)、3,4-二羥基苯乙胺,粘液中含甘露聚糖(MANNAN)與植酸(Phytic acid)。日本薯蕷含薯蕷皂甙(Dioscin),其甙元為薯蕷皂甙元,也是薯蕷屬植物塊莖常含有的成分。根莖含多巴胺(dopamine)、山藥鹼(batatasine,0.025%)、槭素Ⅱ(abscisin Ⅱ)、膽甾醇(cholesterol)、麥角甾醇(ergosterol)、菜油甾醇(camps-terol)、β-谷甾醇;另含游離胺基酸,以及糖朊(glycopro-teins),水解產生賴氨酸、谷氨酸、絲氨酸等多種胺基酸。此外,尚含澱粉20%-30%、鞣質、粘液質、糖蛋白、多酚氧化酶等。粘液中含甘露聚糖(mannan)、植酸(phytic acid )、3,4-二羥基苯乙胺、尿囊素(allantoin)。零餘子還含山藥素Ⅰ(batatasin Ⅰ)。

中藥化學鑑定:(1)取本品水提取液1ml,加50%氫氧化鈉液2滴,再加稀硫酸銅液2滴,顯藍紫色。(檢查蛋白質)(2)取本品水提取液1ml,加費林氏試液1ml,水浴上加熱,產生紅色沉澱。(檢查還原糖類)(3)取本品水提取液滴於濾紙上,滴加1%茚三酮丙酮液,加熱後立即顯紫色。(檢查胺基酸)(4)取藥材粉末或切片少許,加濃硝酸1ml,顯鮮黃色。(檢查蛋白質


乾山藥的營養成分

山藥即我們所食用的淮山藥。也是我們的家常菜之一。山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和胺基酸、維生素C等營養成分。
山藥富含黏蛋白、澱粉酶、皂甙、游離胺基酸的多酚氧化酶等物質,為病後康復食補之佳品。山藥幾乎不含脂肪,所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是科學道理的。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。本品含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量又相對較低,所以有很好的減肥健美的功效。

乾山藥的適用人群

1.適合體質虛弱、乏力、肺虛久咳、痰多喘咳、腰膝酸軟、糖尿病、食欲不振、久瀉久痢之人常服。
2.濕盛中滿或有實邪、積滯者慎服。

乾山藥食物相剋

山藥惡甘遂、大戟,不可與鹼性藥物同服。

乾山藥的食療作用

山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經;
質潤兼澀,補而不膩;具有健脾益肺,補腎固精,養陰生津的功效;
主治脾虛泄瀉食少倦怠,虛勞羸瘦,肺虛咳喘,氣短自汗,腎虛遺精,小便頻數,腰膝酸軟,眩暈耳鳴,帶下,消渴。

食用方法

乾山藥乾山藥

山藥乾可以煨湯,還可以燒肉,還可以研末後或切小塊後,與大米同熬。注意時間要長一點,等大米開花後再熬半小時左右,山藥乾會有一點酸味,可以加一點飴糖同熬。


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